材料
1，發黴的豆腐
把買回來的老豆腐用清水輕輕洗壹下。
然後把洗好的老豆腐放進竹籃裏，瀝幹半天。
最好用老豆腐做豆腐乳，豆腐瀝幹半天有利於後期操作。
準備壹個蒸籠，在蒸籠裏放壹點幹稻草，均勻鋪上稻草，將豆腐切成2厘米的方塊，放入蒸籠中，豆腐塊之間保持壹定距離，方便後期使用，將放好的豆腐蓋好，放在陰暗透氣的地方，靜置3-5天左右，22度25度的天氣最好。
2.調料:白芝麻1份，五香粉2份，辣椒面2份，食用鹽3份。
將白芝麻放入鍋中翻炒，慢炒，炒至金黃色，用搟面杖搟開備用。準備壹個大盤子，將辣椒面的芝麻、五香粉、食用鹽倒入盤中攪拌均勻備用。
該板用於方便以後的操作。
3、炸紅油:
準備，將蔥、姜、蔥用清水洗凈待用，白芝麻少許待用，辣椒面少許，辣椒面加水少許攪拌均勻待用。
提醒壹下，辣椒面不能加太多水。可以用手揉成壹團，松開手辣椒面就散了。
生姜切片備用，小蔥用刀從蔥上拍兩下，蔥切絲備用。
將油倒入鍋中，油燒至四成熱。然後把姜片、小蔥、蔥慢慢炒，直到姜片變黃變幹，小蔥變幹。用漏勺將油中雜質全部取出，用四成熱油將芝麻炒熟。油溫不應過高。如果芝麻太高，就會被炒。油溫不太熱時關火，倒入少許胡椒面入鍋煎。
炒辣椒面不用火，三四成的溫度就可以炒。油溫高，炸出來的油不紅，容易糊掉。
4.將五香粉滾入容器中:
準備高度白酒，然後準備盛豆腐乳的容器，最好是玻璃罐。
黴變幾天後，豆腐上會布滿白毛。即使豆腐發黴了，只是提醒壹下，如果豆腐上沒有白色的毛毛，只會變黃變黑，所以豆腐不會發黴，扔掉也不能用。
取出壹塊發黴的豆腐，在高度白酒中打濕，然後取出，在混合粉中打滾，混合粉是芝麻、剁辣椒、五香鹽混合而成的粉。把每壹塊豆腐都卷起來，放進容器裏。畢竟把炸好的紅油倒進去。油會溢出豆腐腦，封好蓋子，常溫半個月就可以吃了，這樣麻辣豆腐腦就做成功了。