上世紀七八十年代，崇明島基本處於封閉狀態，每天兩班的雙體船輪渡只能從南門到達吳淞碼頭。島上的特產很少出口到島外，在物資匱乏的年代，整個國家都在計劃經濟模式下過著艱苦的生活。在農村，大部分都是自己種植農產品供自己食用，金瓜壹直是他們喜歡的菜。家裏有大事小事，金瓜是桌上的菜。記得小時候姑姑的表姐結婚，涼菜拼盤裏少不了這樣壹道菜。我非常喜歡它。當金瓜澆上蔥油拌勻後，夾壹筷子送入口中。吃起來又香又好吃，嚼起來又脆又甜。有條件的人在金瓜裏摻點海蜇絲，味道更好。這次回來吃的是原汁原味的崇明家鄉菜，味道好讓人回味。
金瓜又名金瓜、金瓜，在崇明種植已有100多年歷史，是崇明的傳統特產。蛋形，色澤金黃，是壹種奇特的蔬菜。冬瓜剖開煮熟後，其肉可自然切絲，拌入香蔥、味精、香油、胡椒粉等調料。鮮、嫩、香、脆、爽。是家庭、飯店、酒店色香味俱佳的佳品。是宴會上理想的清淡食物，享有“植物水母”的美譽。
小時候聽父母傳言，周總理在國宴上用他招待外賓，把這道菜介紹給外賓，叫植物水母。這樣的傳說是不是真的無法證實，但是這道菜的味道真的很棒。根據壹些資料，金瓜不僅好吃，而且營養豐富。除了人體所需的各種維生素外，還含有人體容易吸收的磷、鐵、鈣等多種營養成分。還具有補中、消炎止痛、解毒殺蟲的作用，對老年高血壓、冠心病、肥胖癥有很好的療效。
80年代，幾乎每個菜地都會有壹點。秋天采集的金瓜會在太陽下曬幹，可以長時間保持幹燥，可以用來過節或者招待客人。
黃瓜的吃法很簡單，除了涼拌，還可以炒紅燒，塞包子餃子，蒸，炒，做成湯。而且由於黃金瓜生長過程中無病蟲害，不使用農藥，瓜肉可食部分被瓜皮包裹，比其他蔬菜更幹凈衛生。而且由於瓜皮堅硬，結構致密，內腔小，含水量少，可以抵抗輕微的撞擊和擠壓，便於攜帶和儲存。如果放在陰涼通風處，明年春節後仍保持酥脆鮮嫩，因此深受人們喜愛。