壹、材料:
1，主要材料
1黑魚(鯉魚、草魚、鯰魚等魚類也可，約1.5kg)；芹菜50克；1土豆；1塊魔芋豆腐；生姜20克；大蒜100g；幹辣椒100g；花椒15g；
2.配件
2湯匙郫縣豆瓣(30ml)；辣椒面；胡椒面；孜然粉；1湯匙醬油(15ml)；料酒；鹽適量；糖1茶匙(5g)；雞精少許；鮮湯250ml植物油1湯匙；
二、步驟:
1.將黑魚洗凈，切掉魚鰭，然後沿著骨頭將魚的部分分開，使魚分成兩半，魚背連在壹起。然後將魚均勻的抹上蔥、姜片、1茶匙(5ml)料酒、1茶匙(5g)鹽，腌制10分鐘。
2.烤盤鋪上錫紙，刷壹層油，把魚放上去，底下放蔥姜片，把魚刷上油和醬油，撒上胡椒面、辣椒面和孜然粉。
3.入預熱到220度的烤箱烤20分鐘(中間翻壹次面，再刷壹遍醬油和油)；把土豆切成條，放在油鍋裏炸。
4.炒鍋放2湯匙油，燒至五成熱，放入姜末、蒜瓣、蔥炒香，再放入郫縣豆瓣醬；小火翻炒紅油；加入幹辣椒和花椒炒香。
5.加入鮮湯煮沸後加入醬油、鹽、糖、雞精調味；加入條狀魔芋豆腐，煮熟；加入炸好的薯片，煮沸。
6.把烤魚的蔥和姜去掉，放在壹個大盤子裏。如果沒有，使用烤盤。將準備好的配菜和湯汁澆在烤魚上，然後放入烤箱200度烤5分鐘。最後也可以燒2湯匙油至五成熱，加入適量幹辣椒和花椒翻炒，趁熱澆在烤魚上。
小貼士:
1，烤魚的時候烤盤要蓋錫紙，不然湯汁容易幹碳化，不容易清洗幹凈。
2、錫紙上多刷點油，不然烤的時候魚容易粘錫紙，中間不容易翻。
3、配菜可以根據自己的喜好選擇，蓮藕、豆腐幹、黃瓜、生菜等。
4.土豆可以像魔芋豆腐壹樣不炸直接煮，但是炸出來的薯片味道更好。
家常烤魚的百科全書是什麽？通過以上內容，相信大家對這個問題有了全面的了解。除了了解這些知識，我們還可以學習做壹些其他的美味菜肴，可以豐富我們的餐桌！理解了這個內容之後，我們還要自己練習這道菜怎麽做，這樣才能保證自己是真的在學。