主料
五花肉500g 缸豆200g
面粉500g 幹酵母4g
泡打粉4g 水適量
輔料
生抽1勺 蠔油1勺
姜末適量 胡椒粉適量
白糖1/2勺 鹽適量
豬油2勺 香油2勺
薄皮大餡多汁的肉包子的做法步驟
1.?幹酵母溶解於低於40度的溫水中，靜置2分鐘。
2.?將泡打粉與面粉混合均勻，加入酵母溶液和適量清水，攪拌成雪花狀（水加入量以攪拌至無幹粉狀再多壹點為佳）。
3.?揉成光滑的面團（做到面光、盆光、手光的三光原則），放在溫暖處發酵至2倍大。
4.?五花肉以三分肥七分瘦為佳，豬肉切小塊分兩份入料理機，壹份攪打幾秒鐘成粗粒狀，另壹份攪打成細蓉，兩分混合均勻，這樣口感更好。
5.?加入壹大勺清水順時針方向攪打上勁，攪打上勁是為了讓肉餡抱團有黏性不松散。加入姜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油攪拌均勻，然後加入缸豆末攪拌均勻。
6.?重點來了：此時加入2勺自己煉制的豬油（用微波爐加熱壹下讓它融化，如果覺得豬油不健康可以換成同量的香油），同壹方向攪打，再加入2勺香油最後進行攪打上勁，此步驟不能省略，是為了讓肉餡口感更好，湯汁濃厚的關鍵。
7.?調制好肉餡，壹定要充分攪打上勁。
8.?這裏插入介紹壹下煉制豬油的方法：豬板油洗凈切小塊，加入適量清水入鍋中熬煮至豬油融化，水分蒸發幹，撈出豬油渣，冷卻後密封冷藏保存，可貯藏半年之久。
9.?發酵好的面團排氣揉勻。搓成長條分成均勻的劑子。
10.?將面劑按扁搟成四周略薄中間厚的面皮。
11.?左手放面皮，調入餡料，右手捏住皮邊沿折褶子，邊折邊提拉面皮，左手托面皮隨之轉動，向上提攏收口。
12.?再來壹個三角包的造型：這個比捏褶子簡單，將兩邊面皮往中間捏緊成壹個角，將角對面的面皮包過來合在壹起捏緊即可。
13.?蒸鍋鋪上打濕的紗布，包好的包子放進去蓋鍋蓋醒發半小時。冷水入鍋，大火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘即可。