在高壓鍋裏煮燜雞
在家做扒雞不難，尤其是用高壓鍋做扒雞又快又簡單。今天就來介紹壹下扒雞的日常做法，教大家如何用高壓鍋做出好吃的扒雞。做出來的黃燜雞配米飯絕對壹流。
原料:三黃雞1只，生抽、老抽、姜、蔥、十三香、鹽、黃酒適量。
準備:將三黃雞宰殺幹凈，剁成雞塊備用。
扒雞的日常做法和步驟；
1，將雞塊放入高壓鍋，放入生抽、老抽、黃酒、姜片、蔥、十三香、鹽和適量的水，註意水不要太多，因為是高壓鍋。
2.高壓鍋加熱到頂蒸汽後，小火燉10分鐘。如果煮好後覺得水有點多，就倒入炒鍋收汁。收汁的時候也可以加點青紅椒翻炒，再加點味精調味。
補充說明:這種扒雞的家常菜做法很簡單，關鍵看妳用的醬油和醬油質量好不好。做的時候也可以搭配壹些蘑菇之類的配菜。
黃裕記黃燜雞米飯制作工藝
材料:新鮮雞腿肉1000克，福建幹香菇35克(泡水)，生姜35克，青椒50克，紅椒少許。
調料:黃燜雞醬100 ml(建議購買1000 ml量杯測量)
廚具:20號高壓鍋(剛好適合1000g雞肉)，平底淺邊砂鍋。
操作流程:
1，取1000克新鮮雞腿肉切塊放入高壓鍋(新鮮雞腿不冷凍，可冷藏；切成厚薄均勻的片)，然後放入福建幹香菇用水浸泡15分鐘，35g，鮮姜依次切片；
2.將100g黃燜雞醬放入量杯中，加入400 ml水，然後將溶液倒入高壓鍋中；三
蓋上高壓鍋的鍋蓋，將高壓鍋放在大火上(火焰能蓋過鍋底)，加熱至閥門爆開，開始計時6分鐘。六分鐘後關火，氣壓穩定後開蓋；
4.將壓好的雞肉均勻分成三份，放入砂鍋中，將湯汁分成三份加入砂鍋中；將砂鍋置於大火中(火焰高度約10 cm，藍色火焰，噴射狀)，待湯汁冒泡後放入青椒，根據個人口味酌情放入紅椒和青椒片。當湯變得粘稠時，關火。
5、北方配米湯，爽口蘿蔔；南方配位紫
蔬菜蛋花湯，清爽的榨菜，美味的東北米飯，天下第壹。