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準備調料:姜、蔥、糖、耗油、豬肉片、料酒、香油、醬油(也可以像我壹樣用原味代替，不過成本略高)。
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然後準備三五個西蘭花，用水焯壹下，擺盤的時候裝飾壹下。當然也可以當素菜吃。
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往熱鍋裏倒壹點橄欖油。
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加入脂肪片。
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榨豬油。
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挑出肉渣。
註意需要加熱鍋冷卻油，做出來的菜比較好吃。另外，植物油可以不選橄欖油，但是我喜歡用橄欖油。
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把蝦壹只只放入橄欖油和豬油的混合油中。
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用中火煎。
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翻面繼續煎，為了靠好大蝦，嫩滑口感的“外焦”。
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將炒好的蝦仁用平底鍋煎壹下備用。
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再次加熱油，加入姜和洋蔥。
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把姜和蔥炒香。
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加入料酒，加湯。
註意，如果炸蝦的油有底渣，擔心會影響產品的外觀。妳可以把油排幹，去掉底部的殘渣，然後把排幹的油倒回去再用。如果不足，可以補壹點橄欖油。
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然後依次加糖，耗油，醬油。
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此時，妳需要品嘗鹹味。如果感覺太淡，加壹點油耗或者加壹點鹽。
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將炸好的大蝦放入鍋中。
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把洋蔥壹個個挑出來還是為了後面的銷售。
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把火調成文火，蓋上鍋蓋，慢慢傾斜。
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快好的時候挑姜片也是為了賣照片。
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湯喝完了，要出鍋的時候均勻撒壹點香油。
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此時此刻，是“廚師”表演的時候了。
沒有這個“技巧”，就要小心模仿。
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把蝦壹只壹只裝盤。
註意蝦身，不是蝦頭。如果蝦頭破了，也算“破”。
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看起來不錯，不是嗎？味道非常好。