◇「制作工藝」:工藝1 |買豬蹄的時候規定要切成兩半或者壹小塊。因為豬蹄的骨頭真的太硬了，不要把菜刀都切掉。
將豬蹄上冷水放入鍋中，放姜片和米酒，紅燒至沸騰。白色泡沫溢出後撇去，清洗幹凈。用鉗子把豬腳表面的毛絨拉出來，用水果刀把豬腳表面的油刮幹凈。這樣才能徹底去除豬蹄的膻味，保持口感。
(豬腳上覆蓋了很多毛絨。如果覺得手動拔毛不方便，選豬蹄的時候用火烤壹下，回家後再刮幹凈。)
流程2 |將常用的香料混合。這種香辛料在鹵制豬蹄時能起到提神去腥的實際效果。同時提前準備好蔥花、胡蘿蔔片、香蒜、姜片、枸杞、幹辣椒等調料，這些都為紅燒豬蹄增添了與眾不同的味道。
流程三|將黃豆提前2小時用清水浸泡，讓黃豆充分吸收，燉出來會更容易軟糯香濃。
流程4 |鍋內熱油，先將花椒粒放入鍋內炒熟，然後控油補水取出，將香辛料、胡蘿蔔、姜片、蔥等調料放入鍋內，文火炒成混合香味，再控油補水取出，留油。
流程5 |鍋中再次燒開油，放入老冰糖文火炒出豆瓣醬色的紅豆糖漿，倒入挑好的調料和香料，加入生抽、老抽、黃酒、陳醋和黑胡椒醬，攪拌均勻，倒入壹定量的冷水燒開至湯汁香濃，放入豬蹄、黃豆和兩個山楂果，再次燒開，小火燉壹小時。
流程6 |燉壹小時後，加鹽和調料，繼續燉30分鐘左右。鍋裏的湯汁已經接近幹，燒開收汁，不斷翻炒。等湯汁濃稠了，就可以出鍋了。這種軟糯醇厚，醬色濃郁的豆瓣醬就完成了。