做法1；
主料:江西米粉，輔料200g，花生油，幹辣椒，老壇酸菜，醬油，鹽，白糖，炒花生，橄欖油少許。
步驟
1.準備200g江西米粉。粉的量取決於妳的胃口。也可以用桂林米粉、雲南米粉代替。其實我覺得雲南米粉和南昌米粉味道差不多。
2.鍋中加入三分之二的水，大火燒開，加入米粉。
3.繼續中火煮至米線發白變軟。如果水少，粉沒熟，加水繼續煮。邊煮邊翻。
4.用自來水沖洗煮好的粉末2分鐘。(水質差的地方，用凈化器裏的水洗。)
5.將洗好的米線放入清水中浸泡20分鐘，壹是降溫，二是繼續浸泡米線中的粘稠成分。這樣粉就不會粘在壹起，也不會稠。
6.將熱鍋裏的油冷卻。油溫升高後，把切好的幹辣椒放進去爆香。辣椒的量看個人口味。
7.加入適量老壇泡菜翻炒。
練習2:
加入調味料，攪拌均勻。加入鹽、胡椒粉、味精(雞精)、醬油、香油(麻油)等調料，以及蒜末、蔥花、鹹蘿蔔幹、雪裏蕻、炒花生等輔菜，最重要的是，加入南昌人的最愛。
幹辣椒粉做成的辣椒醬，拌勻就可以吃了。
第壹步:準備幹米粉。質量好的米粉沒有雜質，口感好，有韌性，壹般超市都有賣。
第二步:準備食材:蒜、姜、大蔥、幹辣椒。
第三步:姜、蔥、蒜切碎，幹辣椒切成小塊。
第四步:買酸菜，洗幹凈，切成細末備用，開水燙壹下，米線用開水浸泡半小時左右(時間根據粉的起泡程度調整，做到無硬核)。
第五步:將米粉放入鍋中，用水煮開。炒菜的時候要用筷子翻，不然容易粘鍋。(因為是泡的，煮的時間很短，就2到3分鐘。)
第六步:鍋裏放壹點油，爆香蔥，姜，蒜末和幹辣椒。
第七步:倒入2大勺生抽，1大勺油，加點鹽。這是混合汁，味道可以略鹹。
第八步:加入1湯匙辣椒粉和2匙水，開關火。
第九步:最後將準備好的混合汁倒入碗中，冷卻。
第十步:拌粉時，除了加入拌汁，還要加入少許香油。大熱天最好來壹碗涼粉。？