胡椒炒腐竹的方法
食品原料
水發腐竹250g，青椒250g，水發香菇100g，蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油適量。
工作方法
1.腐竹洗凈切小塊，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。
2.炒鍋放油燒熱，放入蔥花、姜片，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數次。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精和少許鮮湯，翻炒至變軟變色，倒入香油，起鍋。
吃腐竹的四大好處
1，腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍。谷氨酸鹽在大腦活動中起著重要的作用，所以它有很好的健腦作用，可以有效預防阿爾茨海默病。
2.腐竹中所含的磷脂和皂酐能降低血液中膽固醇的含量，清除血管壁上的脂質沈積，從而有效預防高脂血癥和動脈硬化，降血脂有很好的效果。
3100克腐竹含鐵16.50毫克，是壹種含鐵豐富的食物。經常吃腐竹可以有效預防缺鐵性貧血！
4、腐竹含有多種礦物質和豐富的鈣，老年人常吃腐竹可預防骨質疏松，兒童也可補鈣促進骨骼發育。是老少皆宜的健康食品。
腐竹是壹種受歡迎的高蛋白食物。腐竹的加工始於唐代，距今已有1000多年的歷史。歷史悠久的江西高安腐竹、福建三明的劉清松溪腐竹、河南許昌縣河街鄉是我國腐竹的主要產地。腐竹含有多種礦物質，能為人體補鈣，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育。經常吃腐竹可以健腦，預防阿爾茨海默病，預防動脈硬化，保護心臟，降低血液中的膽固醇含量，預防高脂血癥和動脈硬化，幾乎適用於所有人群。
腐竹的選購方法
妳看腐竹的顏色，淡黃色，有光澤。如果顏色暗淡，呈灰黃色或暗黃色且無光澤，則為劣質腐竹。第二，最好看腐竹的形狀，看起來像樹枝或者樹葉；腐竹破了就是好腐竹，破面空心。第三，氣味曖昧。腐竹有其固有的香味，沒有其他異味。如果香味淡或者酸或者有黴味，就不要買了。
腐竹的保存方法
腐竹適合長期存放。可充分晾幹後裝入塑料袋，密封存放於陰涼通風幹燥處，註意防蟲防潮。夏天，腐竹容易吸收空氣中的水分，要時不時拿出來晾幹。