調料:鹽3克，味精2克，白糖3克？花生油50克，生姜10克？胡椒粉3克？八角3克？芝麻油10g
1.腐竹提前泡透，瀝幹水分，切成3厘米長的段；
2.？豆豉剁碎；3.勺子裏的油加熱，放入花椒和八角炒香，撈出；
4.勺中加入豆豉，翻炒後澆在腐竹段上；
5.加入精鹽、味精、糖、澱粉、姜末、香油拌勻；
6.放入盤中，放在抽屜上蒸20分鐘後取出。
腐竹150g肉150g彩椒50g姜10g蔥花10g鹽5g雞粉5g。
練習1。將油鍋裏的腐竹瀝幹5分鐘左右，撈起備用。
2.在另壹個鍋裏翻炒彩椒和姜末，然後倒入肉末，翻炒並調味。
3.將肉末和炸腐竹壹起裝盤，入爐蒸10分鐘，然後撒上蔥花，倒入熱油。
方法1。提前泡好腐竹，切成長方形，用盤子平鋪整齊；
2.將鮮蝦擺放在腐竹上；(蝦要稍微處理壹下，請看小技巧部分。)
3.將金銀蒜均勻撒在腐竹和鮮蝦上，蒸8分鐘至蝦熟。
如果想金銀蒜吃起來更香，可以用黃油代替生油。因為黃油有鹹味，可以讓這道菜更香。而且蝦和黃油的味道搭配的很好，可以說是相得益彰。
2.蒸蝦的時候先把蝦頭的殼剝掉，因為蝦受熱會收縮，蝦汁會流出來。如果蝦頭的殼沒有剝開，鮮嫩粘稠的蝦汁會被蝦殼包裹，不會全部流到腐竹上。
排骨，腐竹醬油，生油，鹽澱粉
練習1。將排骨用澱粉、醬油、油、鹽、少許糖腌制十分鐘左右。
2.把腐竹放在盤子裏，然後把剛腌好的排骨鋪好，放在鍋裏蒸。
1，幹腐竹泡水
2.蝦洗凈，炸蝦槍和蝦腳，用刀把蝦背切開，去掉蝦線。
3.將泡好的腐竹用水沖洗幹凈，放入沸水中焯至九成熟，撈出。
4.將焯水後的腐竹切成小塊，鋪在盤子上。
5.把加工好的蝦放在腐竹上。
6.將所有調味料混合成醬。
7.將醬汁澆在蝦和腐竹上，入蒸鍋蒸8分鐘，取出後撒上蔥花。
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