黃椒丁屬於常見的魚類，有的地方還叫“嘎拉”、“黃顙魚”。選幾個肥的，讓商家幫忙宰殺，清洗幹凈，自己在家清洗幹凈，加入米酒，蔥姜，腌制壹會兒，熱鍋熱油，放入蔥姜和魚，把魚煎熟，然後倒入足夠的溫水。
按照我的口味，先後加入郫縣豆瓣醬、耗油、醬油、醬王、食用鹽、白糖，煮15min，再加壹把小米，榨汁就可以吃了。味道鮮美，營養豐富。
二、鱖魚鱖魚，又名鳳尾魚、鱖魚，是壹種珍貴的魚種，營養含量非常高，肉質細嫩鮮美，肉厚。鱖魚生長在江河湖泊中，喜歡吃壹些小魚小蝦，蛋白質含量高於其他魚類。每年春秋兩季最嫩，故稱“時令稀”。
提前準備壹條桂魚，讓商家幫忙處理。去掉魚鱗，挖空內臟，回家後清理幹凈。不必要地用水擦拭。將魚身、魚皮、蔥姜絲、米酒腌制片刻。時間到了，用開水揭開鍋蓋，蒸10分鐘。持續時間根據魚體大小而定。
蒸好後扔掉多余的汁液，放入蔥姜絲，熱鍋倒入海鮮醬油和熱油，油開始微微冒煙時，立即澆在魚上，激起香味，上桌。肉質細嫩，營養豐富，好吃不膩。
3.鱸魚鱸魚在我們的生活中很常見，它的身體經常被當作刺身。鱸魚營養非常豐富，口感以嫩著稱。鱸魚作為四大名魚之壹，深受消費者喜愛。它是壹種豐富多樣的動物，蛋白質，含有18種氨基酸和對身體有益的不飽和脂肪。
提前準備好壹條鱸魚，讓商家幫忙清理幹凈，去掉內臟和器官，切掉魚身和背鰭，斜著切，中間切蟲，留壹些其他的條，在蛋糕模上抹平，加入青檸檬，姜片，大蒜，撒上黑胡椒和食用鹽，用錫紙包好，預熱到180度，放入電烤箱烤半小時。
到時候拿掉烤盤，打開錫箔紙，按照我的口味，撒點辣椒面，淋點海鮮醬油，壹股鮮香撲鼻而來，上桌。