鰻魚肉鮮嫩，富含蛋白質、氨基酸、鈣、維生素E、維生素A等人體必需的營養物質。為了保持鮮嫩的口感，避免營養流失，蒸鰻魚的時間和持續時間非常重要。壹般建議蒸汽啟動後將鱔魚放入蒸籠，1kg重的鱔魚蒸10分鐘，即可關火。
2蒸鱔魚的做法1。酸梅蒸海鰻食材:海鰻壹條(300克左右)、酸梅、醬油、花生油、蔥、姜。
練習步驟:
1.海鰻要清洗幹凈，去掉內臟，鰻肚內的黑膜也要去掉，但如果鰻肚內有魚卵，就要保留。
2.準備醬油、花生油、蔥花、姜、酸梅，將鰻魚肉切片，厚度1 cm，但不要切掉。
3.把鱔魚放在盤子裏，把壓碎的酸梅和姜絲均勻地放在海鱔上。
4.鍋裏放開水，然後蒸上海鱔魚。
5.蒸六分鐘後，把盤中的腥水倒掉。
6.加入花生油和醬油，繼續蒸三分鐘，最後撒上蔥花。
7.再燉壹分鐘。
二、清蒸鱔魚幹食材:鱔魚幹400克，蒜6瓣，蔥段，姜片，鹽，料酒，清蒸魚醬油，蠔油，食用油。
練習步驟:
1.準備好幹鰻魚，洗凈。
2.將鹽、料酒、姜蒜切片放入盤中，再將鱔魚幹放入盤中，加鹽、料酒、耗油、姜蒜切片。
4.水開後，蒸15分鐘。
5.蒸熟後取出，淋上蒸魚醬，撒上蔥花。
3吃鰻魚有什麽好處？1.補虛扶正鱔魚性平味甘。它們補虛扶正的效果好嗎？適合久病不愈，五臟虛弱的人食用。
2.鰻魚含有豐富的蛋白質、氨基酸和鈣，能增強人體免疫力，補充鈣質，起到強身健體的作用。
3.保護視力鰻魚含有豐富的維生素A和維生素E，對防止視力退化、保護肝臟、恢復精力大有裨益。鰻魚肝富含維生素A，是夜盲癥患者的絕佳食物。
4.補腎益精鱔魚含有壹種罕見的西河洛克蛋白，具有很好的強精補腎作用，是年輕夫婦和中老年人的保健食品。
5.美顏鰻魚的皮和肉中含有豐富的膠原蛋白，適量食用對美容、延緩衰老有非常好的輔助作用。
4吃鱔魚有什麽禁忌嗎？吃鰻魚有以下禁忌:
1.禁忌人群(1)鰻魚屬於毛發，因此水產品過敏、慢性病、感冒、發燒、紅斑狼瘡患者不宜食用；
(2)鰻魚含有豐富的脂質，高脂血癥者要謹慎食用；
(3)鰻魚含有豐富的蛋白質，會增加消化和腎臟排泄的負擔，所以脾腎虛弱的人也要謹慎食用。
2.禁忌食物(1)鱔魚不能和銀杏壹起吃。兩者都含有復雜的成分，會在人體內引起生化反應，導致異常情況，導致身體不適。
(2)鱔魚不能和羊肝壹起吃。壹起吃，不僅難以消化，減少營養的吸收，還可能引起老病，對人的身體非常不利。