豬肚菇是偏高溫型的食用菌，浙北、上海地區在5月中旬-10月下旬，氣溫23-32℃出菇，自然條件下栽培，適宜豬肚菇正常生長。菌袋的制作應安排在3月-8月，夏季7-8月份氣溫高，須遮陽降溫。
豬肚菇栽培技術
培養料配方
適宜豬肚菇菌絲生長的配方：①雜木屑40%，棉子殼38%，麩皮(或米糠)20%，糖1%，石膏1%;②雜木屑30%，稻草30%，棉子殼20%，麩皮(或米糠)18%，糖1%，石膏1%;③棉子殼30%，發酵過的棉子殼50%，麩皮(或米糠)18%，石膏2%。
菌袋制作
按常規方法：拌料→裝袋→滅菌→接種→培養。培養料按配方數量加水後拌均，含水量60%-65%，目測用手捏緊培養料手指縫間有1-2滴水滴下為宜。采用17cm×32cm低壓聚乙烯(或聚丙烯)塑料袋。培養料裝袋後立即滅菌，冷卻後進行接種，移入清潔的培養室發菌，溫度適宜，壹般40d左右菌絲長滿培養料。
栽培方式
根據豬肚菇的生長特點，壹般采用菌袋發菌，菌絲長滿後脫袋覆土栽培。利用蔬菜大棚與蔬萊輪作是很好的栽培方式，也可以在菇房內搭架床栽，無論哪種栽培方式都需要菌絲長滿菌袋後再進行覆土出菇。
覆 土
將經培養長滿菌絲的菌袋移入菇棚或栽培房，脫袋，覆厚3cm左右的泥土。覆土材料要求清潔、疏松，大棚內的菜園土、田土或山土均可，須暴曬數日，殺滅病菌和害蟲;再噴5%甲醛蓋上塑料薄膜熏殺48h，掀膜待藥味散盡備用。
出菇管理
豬肚菇菌塊覆土後，註意對溫度、光照、濕度和空氣的調節管理。溫度調控可通過對菇棚(房)早晚關閉門、窗，蓋密薄膜保溫，中午打開通風換氣並結合噴水。如氣溫過高則要早晚開門、窗通風降溫，中午關閉門、窗以避暑，還可空間噴水降溫等措施，出菇期要求菇房內氣溫保持在23-32℃。光線可通過大棚頂部覆蓋遮陽物的厚度、門窗加掛黑紗等措施調節。盛夏光照強，覆蓋物應厚;而初夏深秋則應攤薄菇棚覆蓋物，增加光照，提高溫度。水分是通過覆土層的噴水來調節土層的濕度，覆土後10-15d，土面上就會冒出棒形原基，隨著子實體的生長發育，要逐漸增加噴水次數，菇棚內的相對濕度要保持在80%-90%。子實體采收後停止噴水，降低土層含水量，改善通氣狀況，促使菌絲恢復生長。3d後重新噴水，保持土層濕潤，直至下潮子實體發生。噴水時註意通風，不能噴悶水，水不能灌入菌絲內。註意病蟲害防治，以防為主，平時要搞好菇棚周邊的環境衛生工作，發現害蟲及時用無公害農藥噴殺。
豬肚菇采收
豬肚菇在長到七分成熟及時采收，即菇體的漏鬥狀菇蓋邊緣尚未平展。采收時輕輕拔下，剪去菇根帶泥部分，將幹凈菇體按要求整理包裝。采收後及時清理菇床表面雜質，補平新土。