在烹飪之前，我們可以了解壹下今天的主角——芹菜和大豆。芹菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，能起到清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓、養血養顏的作用，被譽為“廚房裏的藥”、“藥用芹菜”。我們經常吃大豆，大豆加工的食品深受大家喜愛。妳真的能理解他們嗎？大豆被譽為“植物肉”和“綠色奶牛”，營養全面，含有不飽和脂肪酸、多種維生素、多種微量元素和人體所需的各種優質蛋白質。知道了這麽多，讓我們壹起開始制作這種營養全面的食物吧。
制作食材:黃豆適量、芹菜1根胡蘿蔔、糖2克、鹽2勺、八角和花椒少量、幹辣椒3個；
生產方法:
1.煮之前提前泡好黃豆，需要泡12小時。清洗後，晾幹備用。切記不要用豆子泡的水，對人的身體有害。
2.將控水好的豆子倒入鍋中，依次加入壹罐啤酒，加入兩三個八角，適量胡椒粉，1湯匙鹽，2個幹紅辣椒。喜歡辣的可以多加點辣椒。轉中火，煮15分鐘。加啤酒的目的是去除豆腥味；
3.將準備好的芹菜去葉後，將采摘的芹菜清洗幹凈，切成小丁備用。芹菜葉不能扔掉。可以燒湯，也可以腌制，味道也不錯。胡蘿蔔洗凈後去皮切丁，大小與芹菜切丁相同；
4.這個時候，就是大豆的時候了。開大火收汁，然後盛出備用。
5.鍋內加入適量植物油，油溫七成熱時放入幹紅辣椒，翻炒出香味，再放入準備好的芹菜丁、胡蘿蔔丁；
丁。
6.繼續翻炒2分鐘。知道胡蘿蔔和芹菜丁碎了，就可以加入黃豆繼續翻炒均勻。煎好後加入1湯匙鹽和2克糖。攪拌均勻後，即可關火出鍋。
小貼士:
1.大豆不適合酸奶、菠菜，會影響鈣的消化吸收；和核桃壹起吃會引起腹脹和消化不良。
2.如果患有各種急慢性胃炎的人，壹定要慎用或減少進食次數，以免加重病情。
3.因為大豆中含有壹種植物雌激素大豆異黃酮，很容易讓孩子引起性早熟。嬰兒胃腸功能不健全，容易引起脹氣、消化不良。
4.芹菜涼。經常腹瀉或脾胃虛寒的人不宜多吃。
5.經常吃芹菜有輔助降壓的作用，血壓低的人慎用。
6.芹菜不宜與菊花同食，會引起嘔吐；和黃瓜壹起吃，會降低芹菜的營養價值；與牡蠣同食會降低人體吸收鋅的能力。