材料:色拉油15㏄；雞蛋2個；蔬菜米飯1碗
練習:
1.
首先，燒熱鍋，倒入色拉油。
2.
繼續加熱已經倒了油的鍋，直到微微冒煙，然後慢慢倒入攪拌好的蛋液。
3.
蛋液倒入鍋中後，用快速的動作從鍋邊往中間攪拌。
4.
用筷子輕輕提起蛋皮，測量其成熟度。
5.
當蛋皮半熟時，迅速將其對折，使其看起來像蛋卷。
6.
把卷好的蛋皮直接蓋在準備好的米飯上。
7.
快速從中間將蛋皮劈開，讓蛋皮自然平鋪在米飯上。
XO醬燜扇貝蝦仁蛋包飯
材料:特色菜飯；雞蛋皮；扇貝；蝦；芹菜；蘑菇；蠔油；XO醬；澱粉水；綠豆仁
練習:
1.
燒熱油鍋，將扇貝和蝦仁煎至半熟，加入芹菜、蘑菇、蠔油和XO醬，煮至醬汁沸騰。
2.
慢慢把澱粉水倒入1的鍋裏，醬料是XO醬。
3.
把特制的菜飯放在容器裏，然後倒在盤子裏做成橢圓形，把蛋皮放在上面，再倒入第二種方法的醬汁，裝飾四季豆。
核桃排骨蛋包飯
材料:特色菜飯；雞蛋皮；排骨；排骨醬；綠豆仁
練習:
1.
排骨用特制的核桃香料熏制，然後放入烤箱蒸烤至熟透。
2.
將1做的排骨淋上排骨醬，再放入烤箱烤壹遍，味道鮮美。
3.
接下來，烤好的排骨會放在之前做好的蛋包飯旁邊。
4.
將特制的菜飯裝在容器裏，然後倒在盤子裏做成橢圓形，上面放上蛋皮，放上方法3的排骨，裝飾四季豆。
備註:排骨醬是本店的美味秘方，讀者可以在家使用適量的醬油；糖；將蠔油攪拌均勻。
材料:1雞蛋；炒飯6兩
調料:澱粉1/4小勺；鹽
適量；2湯匙番茄醬
練習:
1.
將雞蛋打勻，加入澱粉和鹽拌勻。
2.
將油鍋加熱，拿廚房紙巾擦掉多余的油，然後將1配制的蛋液輕輕均勻地放入鍋中，將炒飯放入蛋殼中間，直至蛋殼呈金黃色圓形。
3.
快速將方法2的蛋皮四角包好固定，放入盤中，淋上番茄醬。