壹、麻辣豆腐
1.配料清單:豆腐、花椒粉、辣椒粉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、糖、雞精、澱粉。
2.生產步驟:
(1)豆腐切絲，蔥、姜、蒜切末；
(2)鍋中放油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入豆瓣醬炒紅油；
(3)加入花椒粉、辣椒粉和適量水燒開，加入豆腐輕輕攪拌；
(4)煮5分鐘後，加入鹽、糖、雞精調味，澱粉加水調成水澱粉，倒入鍋中勾芡。
二、家常豆腐
1.配料清單:豆腐、肉末、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、醬油、澱粉。
2.生產步驟:
(1)豆腐切絲，蔥、姜、蒜切末；
(2)鍋中放油，將肉末炒至變色，放入蔥姜蒜末炒香；
(3)加入豆瓣醬炒紅油，加入適量水和豆腐輕輕攪拌；
(4)加入鹽、糖、雞精、醬油調味，煮5分鐘後加入澱粉勾芡。
第三，麻婆豆腐
1.配料清單:豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、醬油、澱粉。
2.生產步驟:
(1)豆腐切絲，蔥、姜、蒜切末；
(2)鍋中放油，將肉末炒至變色，放入蔥姜蒜末炒香；
(3)加入豆瓣醬炒紅油，加入適量水和豆腐輕輕攪拌；
(4)加入花椒粉、辣椒粉、鹽、糖、雞精、醬油調味，煮5分鐘後加入澱粉勾芡。
第四，豆腐腦
1.配料清單:豆漿、熟石膏粉、雞精、鹽、醬油、香菜、蔥花。
2.生產步驟:
(1)煮豆漿，倒入熟石膏粉攪拌均勻；
(2)豆腐凝固後，加入雞精、鹽、醬油、香菜、蔥花調味。
五、涼豆腐
1.配料清單:豆腐、蔥花、香菜、鹽、雞精、醬油、陳醋、花椒油。
2.生產步驟:
(1)豆腐切塊，放入碗中；
(2)加入蔥花、香菜、鹽、雞精、醬油、陳醋、花椒油調味。
六、燉豆腐
1.配料清單:豆腐、豬肉、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、冰糖。
2.生產步驟:
(1)鍋中放油，將豬肉塊煸炒至變色，放入蔥、姜、蒜爆香；
(2)加入豆瓣醬，攪拌均勻，加入料酒、生抽、老抽和適量的水；
(3)加入冰糖煮至溶解，再加入豆腐塊輕輕攪拌；
(4)煮至湯汁濃稠。
七、紅燒豆腐
1.配料清單:豆腐、蔥、姜、蒜末、鹽、糖、雞精、生抽、老抽、澱粉。
2.生產步驟:
(1)鍋中放油，放入蔥、姜、蒜末炒香；
(2)加入豆腐塊輕輕攪拌，加入鹽、糖、雞精、生抽、老抽調味；
(3)煮至湯汁濃稠，再加入澱粉勾芡。
八、魚香豆腐
1.配料清單:豆腐、肉絲、蔥姜蒜末、豆瓣醬、醋、糖、鹽、雞精、醬油、澱粉。
2.生產步驟:
(1)鍋中放油，將肉絲炒至變色，放入蔥、姜、蒜末炒香；
(2)加入豆瓣醬炒紅油，加入醋、糖、鹽。