說起來挺有意思的，爺爺不會做飯，但是做蛋羹很拿手。他每次做蛋羹看起來都很完美，吃起來比果凍還順滑，而奶奶不會做蛋羹，就像我剛才說的。孩子看到，我們只是咬幾口就放下了。爺爺做的，我們都搶著吃，所以從現在開始，每當奶奶要做蛋羹的時候，她都會看著這個缺口，可見做好壹道菜有多重要。
如果妳做的雞蛋羹那麽難吃，那就有必要學習壹下雞蛋羹的制作技巧。壹般做飯的人都有自己的小竅門，所以今天我就給大家分享壹下怎麽蒸好雞蛋羹。掌握了幾個小技巧後，我再也不擔心蛋羹會被人嫌棄，讓孩子更愛吃了。蛋羹的營養損失較少，所以我不時給孩子吃，以促進身體發育。
首先，準備兩個雞蛋。如果從冰箱裏拿出來，最好放在室溫下。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。這壹步也很重要。如果攪拌不到位，也會影響蛋羹的口感。
然後在盛有蛋液的碗裏加水。這種水可以是冷水或溫水。只要加水量合適，蒸出來的蛋羹問題不大，加太多或太少都不好。壹般我只是先看蛋液的量，再加等量的水，哪怕多壹點也無所謂，但是太少就不行了，口感很差。
繼續徹底攪拌均勻。蛋液和水混合後，快速攪拌後會出現很多氣泡。如果蛋羹表面光滑平整，就要把這些氣泡處理掉，用漏勺過濾，或者用漏勺撈出來都是不錯的方法。氣泡不處理，蛋羹表面就會坑坑窪窪。
蒸鍋加入清水，燒開後，將盛有蛋液的碗放入蒸鍋。最好用保鮮膜蓋住，紮孔，或者用蓋子蓋住，但蓋子要留有空隙。這是為了防止水滴落在蛋羹表面，形成不光滑的表面。蓋上蒸籠蓋後，中火蒸十分鐘。
這樣做出來的蛋羹表面光滑，口感嫩滑。喜歡吃蛋羹或者給孩子做蛋羹的朋友，蒸蛋羹的時候，不要只加水蒸，掌握幾個小技巧，保證吃起來嫩滑無毛孔！來試試吧！