今天給大家分享壹下幹炒帶魚的做法，香脆可口，不含腥味。讓我們壹起來看看吧。怎麽才能做到不粘？
方法壹:將帶魚清洗幹凈，用廚房紙擦幹表面的水分。在碗裏打兩個雞蛋，然後打散。帶魚蘸雞蛋，放油鍋裏炸。
方法二:先將鍋洗凈晾幹，加熱。用鮮姜在鍋底抹壹層姜汁，然後倒入食用油加熱。油熱的時候炸帶魚，皮不會粘鍋。
方法三:將洗好的魚稍微瀝幹水分，蘸壹層薄薄的面粉。在油鍋裏炸，可以使魚形完整，魚皮不粘鍋。
方法四:炸帶魚前，先用細鹽和料酒腌制10分鐘，然後放入鍋中炸，使魚皮不粘鍋。
方法五:油加熱後，加入適量黃油。能使魚皮粘鍋，炸出的帶魚鮮嫩。
分享壹個拿魚的做法；
1.先去帶魚的頭尾，再去帶魚的內臟，清洗幹凈。帶魚有壹層薄薄的油脂，含有脂肪酸和人體所需的微量元素。如果在意腥味，可以用溫水泡帶魚，油脂自然脫落。如果妳不介意，妳可以留著它。
2.帶魚清洗幹凈後，切成5厘米左右的帶魚塊。然後加入少許鹽、胡椒粉、少許料酒和姜片，攪拌幾下腌制30分鐘左右，會讓帶魚更入味。這壹步加入的生姜和料酒可以去除帶魚的腥味。
3.帶魚腌制好後，多余的水倒掉。很多人為了炒帶魚糾結面粉還是澱粉。其實用澱粉炒更脆。在壹個盤子裏準備澱粉，在另壹個盤子裏打壹個雞蛋，打散備用。鹹帶魚先裹壹層蛋液，再裹壹層澱粉備用。帶魚片表面最好塗壹層澱粉。在帶魚塊中加入澱粉，不僅可以保持帶魚在油炸時的鮮嫩，還可以減少用油量，使帶魚不會吸收太多的油。
4.把油放進鍋裏。油溫七成熱時，再依次放入帶魚片，定型後翻面，中火煎至兩面金黃，取出控油。
待帶魚片全部煎好後，再次將鍋內油加熱至八成熱，倒入帶魚片，煎約10秒。最後把油拿出來吃。
技巧
1，買帶魚的時候要選擇個頭小，肉質細嫩的帶魚。如果身體太大，魚刺和魚骨會比較硬，吃的時候會影響口感。
2.很多人為了炒帶魚糾結面粉還是澱粉。其實用澱粉炒更脆。