1、煲雞酒
材料：半邊雞（豬骨，豬肚，白鴿，可選其壹放入增加鮮味）、幹魷魚1條、姜3大塊、燒酒（白酒）1500克
做法：燒酒、雞（+豬骨/豬肚/白鴿）放入瓦煲。浸泡好（提前浸泡3小時）的幹魷魚切絲，炒香後放入瓦煲。姜拍扁後放少許水或燒酒，煮出辣味（但不能煮焦），之後撈起放入瓦煲。煮2個小時（不用放鹽）。
2、老鴨石斛湯
材料：老鴨500克（看到鴨肉本身帶褐紅色的，最好就是買半邊），石斛10克，枸杞和圓肉各5克，少許鹽。
做法：將買回的半邊鴨洗幹凈，特別是內臟，要處理幹凈。切成塊狀。把石斛洗幹凈，然後用冷水浸泡5分鐘。也把枸杞和圓肉準備好。洗幹凈瓦鍋，將切好的老鴨放進鍋內，加上水，放入石斛，枸杞，圓肉。大火煮滾5分鐘後改稱中火，熬煮1.5小時後關火，過30分鐘再打開蓋子。
3、淮山燉烏雞湯
材料：烏雞300，淮山100克（最好是細長細長的淮山），紅棗、枸杞各10克，少許鹽。
做法：將烏雞洗幹凈，切成塊，飛水去掉那些血水。將淮山去皮，洗幹凈後切成條狀，如手指般大小，然後下油鍋裏，爆炒壹下淮山。洗幹凈紅棗和枸杞。準備好燉盅和電飯鍋，然後將所有材料放入燉盅，加上少許鹽，隔水燉湯。
二、雞不能吃的四個部位
1.雞脖：這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等壹些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。
2.雞尖：又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沈澱在臀尖內。時間壹長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
3.雞頭：就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。用現代的醫學觀點來析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。
食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。
4.雞皮：雞皮盡管美味，但不利身體健康 。壹般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的汙染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。