銀耳黏黏的，不容易消化。壹次吃太多容易消化不良，尤其是老年人，壹次吃太多或連續多餐都可能引起腸梗阻。
適量吃銀耳對人體有好處。銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素，其中鈣、鐵的含量很高。
每百克銀耳含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳還含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等肝糖和維生素B、維生素D等其他營養成分，但也含有較多的硝酸鹽。
擴展數據:
食用銀耳的禁忌；
1，不應該多吃
銀耳富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素D、膳食纖維、胡蘿蔔素和多種礦物質元素。具有保肝解毒、防治癌癥、清肺養血、美容養顏等功效。適量吃銀耳確實對身體很有好處，但物極必反，銀耳不宜多吃。
2、不能和白蘿蔔壹起吃。
白蘿蔔性平，微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳的功效，但銀耳和白蘿蔔不能同食。如果壹起吃，對於壹些特別敏感體質的人來說，很容易引起皮炎。
3.不要喝存放在室溫下的隔夜銀耳湯。
銀耳是壹種高級營養補充劑，營養豐富。但壹旦在室溫下過夜，營養成分會大大降低，可能滋生許多有害細菌等成分，威脅人體健康。
好的銀耳要壹次性用完，每次用量要掌握好，不要送太多；剩下的銀耳不要放在冰箱冷藏，因為銀耳易碎，會造成營養成分大量流失。
煮熟的銀耳不宜長時間放置，因為其中所含的硝酸鹽在細菌的分解下會還原成亞硝酸鹽，具有劇毒，會對人體造成嚴重傷害。
4、不能與含鐵豐富的食物同食。
銀耳富含磷，磷和鐵會結合形成不溶性化合物，影響消化和營養價值，所以銀耳不宜與含鐵豐富的食物同食，如蛋黃、動物肝臟等。含鐵豐富的食物如動物血、動物肝、蛋黃、海帶、紫菜、木耳、芝麻等食物含鐵量較高。
人民網-可以多吃銀耳嗎？多吃有什麽壞處？