黑木耳營養高，口感好，清脆爽口，味道鮮香，大多數人喜歡它的味道。我們家經常吃，炒的菜甚至比肉菜還受歡迎，壹桌子人搶著吃。
黑木耳壹般都是曬幹出售，比較容易保存。買大包的可以吃很久，不容易過期。最好養在家裏，慢慢吃。
木耳可以涼拌，可以炒，可以做湯，我很喜歡。其中，炒木耳是我最喜歡的方式。但是雖然好吃，卻不好做。
鍋裏有木耳刮花的煎鍋，每次煎的時候都要遠離，怕熱油濺到妳身上。正好有個廚師朋友來我們家，問怎麽炒不炒。這才知道做飯前要多做壹個步驟，這個問題就能輕松解決了。
為什麽炒木耳總是用煎鍋炒？大廚教妳正確做法，避免煎鍋，放心在鍋裏煎。
配料:黑木耳、山藥、胡蘿蔔、鹽、雞精、食用油。
1.木耳需要提前幾個小時用清水浸泡，胡蘿蔔要洗凈切片，山藥要洗凈去皮切片，然後我們再用清水浸泡，避免氧化變黑。
2.把鍋裏的水燒開。煮好後我們把木耳放在水裏，焯水後撈出木耳，然後控制水分。水壹定要完全控制幹，我們可以用廚房紙把表面的水擦幹。
3.鍋裏放油，加熱。加熱後，放入胡蘿蔔，開始油炸。翻炒壹會兒，然後放出來待用。接下來，放入山藥翻炒。過了壹會兒，我們把木耳放進去，和山藥壹起翻炒。
4.山藥炒好後，我們放入適量的鹽，然後放入胡蘿蔔，將這三種食材攪拌均勻，最後在鍋中加入少許雞精。
入秋後，天氣比較幹燥，這道木耳炒山藥不得不吃。秋天多吃木耳和山藥都是很有好處的，更何況口感很好。木耳脆脆的，山藥脆爽的，配上五顏六色的胡蘿蔔，壹個簡單的素菜也很受歡迎。
小貼士:
如果想讓木耳不炸，最重要的是把木耳表面的水分全部晾幹後再煮。