水煮甘藍
1.羽衣甘藍選擇性洗凈，用刀刮去根部表皮。將鮮姜和蔥切絲備用。
2.將洗凈的芥藍、甜椒絲、豆芽用開水焯壹下，撈出備用。
3、炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥姜，微微出香味。加入糖、生抽、老抽、花椒油，文火攪拌，出香味。
4、將處理好的醬油湯澆在盤底，然後將羽衣甘藍整齊的擺放在盤中。
芥藍炒培根
1.芥藍切塊，培根用牙簽串成卷。
2、羽衣甘藍出水，捧起來待用。
3.熏肉煎好後放在壹邊。
4、油鍋加鹽，翻炒羽衣甘藍，然後倒入臘肉翻炒，打好醬汁(生粉+水)。
炒甘藍
1.洗甘藍。如果羽衣甘藍很粗，用小刀在粗莖上劃壹個十字。
2、鍋中放入適量油，大火，四成熱，放入姜片碎，翻炒。
3、加入適量的鹽，這時油溫已經上來了，加入芥藍，馬上蓋鍋。
4.倒入白酒，繼續蓋上蓋子。
5.當水蒸發得差不多了，聽不到劈裏啪啦的油聲時，打開鍋蓋，翻過來，讓所有的菜受熱均勻。
6.加入白糖和雞精調味。羽衣甘藍炒至軟熟後，出鍋裝盤。
蠔油炒甘藍
1.羽衣甘藍洗凈，切段，焯水，撈起用冷水沖洗，保持鮮綠色，晾涼備用。
2.鍋內所有調料燒開，濃稠時關火，就是蠔油。
3.翻炒甘藍，淋上蠔油。
姜汁炒甘藍
1，芥藍老葉采摘，洗凈，斜著切片。
2、生姜去皮，刨成姜末，大蒜去衣，切成小塊。
3、熱鍋放油，五成熱時放入蒜爆香，放入糖，放入芥藍炒至斷，放入少許生抽，少許花雕酒，翻炒均勻，加鹽調味。
4.熱鍋放油，倒入姜汁翻炒。熱油帶出姜汁的香味，把姜油倒在羽衣甘藍上。