在超市的調味品貨架上，妳會發現醋的種類很多，有陳醋、香醋、米醋、嬌子醋、白醋等。，有點刺眼。不知道怎麽選，但也不能每種都買壹瓶吧？其實應該根據自己的需求來選擇醋。不同種類的醋也有不同的用途？
陳醋
老陳醋主要來自山西，山西人愛吃醋的習慣在全國也是相當有名的。普通家庭可能壹個月吃不完壹瓶醋，但山西人可能壹周就吃完這瓶醋。陳醋顏色為深褐色，以高粱為主要原料發酵而成。它的釀造方法不同於其他醋。酒精發酵後，經固體醋酸發酵、酒醅、陳釀等工藝釀造而成。新醋老熟代替醅。老陳醋酸味比較濃，適合做酸味比較濃，顏色比較深的菜，比如老陳醋花生。
米醋
米醋以糯米為主要原料，顏色多為玫瑰紅或米色，酸味醇厚，微甜。米醋的應用範圍很廣。無論是做飯還是做涼拌，米醋都可以很好的搭配菜肴。米醋與其他醋相比，口感更易接受，也是人們食用較多的壹種醋制品。
香醋
鎮江香醋是最著名的香醋。與其他種類的醋相比，鎮江香醋具有獨特的香味。鎮江醋顏色較深，又稱黑醋。古代有描述嗎？其色如金，其味如梅？雖然是黑色，但是顏色鮮艷，不僅香，還略帶甜味，這也是它的壹大特色。鎮江香醋為什麽要蘸醋？吃餃子的時候，很多人會在小碗上倒醋。這時候香醋是最好的選擇，可以更好的襯托食物的味道。
白醋
白醋的原料是大米或糯米。它最大的特點就是沒有顏色，也是熱量最低的壹種醋。基本上只有醋酸和水兩種成分，各種營養成分的含量都在醋家族的末尾。白醋主要用在壹些淺色的菜裏，比如醋和土豆絲。
不同種類的醋有不同的使用方法。對於醋來說，它最大的作用就是調味，既能刺激食欲又能降低食物的升糖指數，即延緩血糖的升高，同時還有殺菌的作用。醋是調味品，不具有軟化血管、降低血壓的作用。醋不宜直接飲用，每日攝入量不宜過多。建議每天的攝入量小於等於6ml，防止為了追求廣義的醋的保健性能而誤食醋和多吃醋對身體的傷害！