鹵鴨脖子上的醬麻油和辣油壹起會變質嗎？

制作方法:1。鹵水制作:鍋中放油，燒熱，放入幹辣椒、花椒粒、姜片、蒜片，炒香，再放入高湯；八角，草果，甘草，丁香，肉桂，茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火煮開整個鹵汁湯，轉小火1小時，香味四溢，鹵汁做好。先把鹵汁煮好，因為鴨脖的肉質細膩鮮美，咀嚼的時候還是需要壹點力度的。如果在鹵水裏煮太久，容易腐爛，所以鹵水需要先腌制。2.鹵水涼了之後，把鴨脖扔進去，泡2到3個小時，讓鹵水先入味(縮短以後煮的時間)；3.鹵制:取出鴨脖，加大火重新滾鹵，將鹵水加回鴨脖。這時候因為鴨脖溫度低，需要等幾分鐘讓整個鹵汁沸騰，然後轉小火。在這個溫度下，鹵汁的鮮味會慢慢滲入鴨脖，25分鐘左右就OK了。這時候腌好的頸肉還是很幹很有嚼勁的，味道全進去了。麻辣鴨脖辣椒粉(兩大勺)、花椒粉(兩大勺)、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒(6個)、花椒粒(20個)、老抽(選色)、淡醬油(選味)、蠔油、鹽、糖。八角，草果，甘草，丁香，肉桂，茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火煮開整個鹵汁湯，轉小火1小時，香味四溢，鹵汁做好。先把鹵汁煮好，因為鴨脖的肉質細膩鮮美，咀嚼的時候還是需要壹點力度的。如果在鹵水裏煮太久，容易腐爛，所以鹵水需要先腌制。2.鹵水涼了之後，把鴨脖扔進去，泡2到3個小時，讓鹵水先入味(縮短以後煮的時間)；3.鹵制:取出鴨脖，加大火重新滾鹵，將鹵水加回鴨脖。這時候因為鴨脖溫度低，需要等幾分鐘讓整個鹵汁沸騰，然後轉小火。在這個溫度下，鹵汁的鮮味會慢慢滲入鴨脖，小火25分鐘左右就OK了。這時候腌好的頸肉還是很幹很有嚼勁的，味道全進去了。鹵水倒至半鍋時，大火燒開，放入豆瓣醬翻炒出香味。然後加入辣椒粉和花椒粉，翻炒1分鐘左右(油煙機要調到最大，味道刺激到受不了)，倒入鴨脖，翻炒至鹵汁基本沒了。轉小火，加入雞精翻炒均勻，出鍋！正宗鴨脖做法:1)鴨脖洗凈，洗的時候加點醋揉壹揉；2)用鹽酒、蔥、姜腌制兩小時；3)使用的香料有六種:八角、桂皮、香葉、花椒、丁香。先炒辣椒，再加入其他香料炒出香味，加入雞架湯和發酵奶煮兩個小時)