4茄子(常見的紫長茄)
2斤蛤蜊(根據自己口味調整量！我家喜歡吃蛤蜊，所以我放了很多)
蔥花(用於炒蔥，出鍋撒蔥葉)適量。
醬油適量
適量的鹽
將練習保存到您的手機中。
步驟
1
我家喜歡吃花蛤。我們小的壹般5元壹斤，這個大壹點，13元壹斤！蛤蜊洗幹凈後倒入鍋中加少許水！煮到蛤蜊開了，再拿出來！不要煮太多，時間太長，而且蛤蜊肉如果燉晚了，會很硬，影響口感！註意:把蛤蜊煮開，不要加太多水，就不新鮮了！其實如果只是吃水煮蛤蜊，我家是不加水的。把蛤蜊倒進鍋裏直接加熱就行了！因為蛤蜊裏有水，所以不用擔心幹鍋。這樣煮出來的蛤蜊特別新鮮！但是，今天的茄子燉湯需要蛤蜊湯，所以加點水！
步驟
2
蛤蜊煮開了就拿出來！
步驟
三
將蛤蜊湯倒入碗中，沈澱，然後過濾備用！
步驟
四
將蛤肉去皮備用！如果蛤蜊有沙子，用溫水沖洗蛤蜊！
步驟
五
茄子洗好後，用手撕成粗條！註意:不要切茄子，用手撕！
步驟
六
鍋裏多放壹點油，茄子吸油！油熟了，放入蔥花，翻炒，淋少許醬油！然後，把撕好的厚茄子放入鍋中翻炒！
步驟
七
將茄子翻炒幾下，倒入過濾後的蛤蜊湯，小火煨，讓茄子吸入新鮮的蛤蜊湯！
步驟
八
燉至茄子變軟，再倒入去皮的蚌肉翻炒幾下，讓蚌肉和茄子均勻！加入少許鹽，撒上蔥葉，出鍋！
步驟
九
配玉米面餅，蘸湯，更美味！
技巧
第壹:煮蛤蜊，不要加太多水，燉茄子就行！水加多了就不新鮮了！
第二:把蛤蜊煮開就行了。不要煮很長時間，因為它們味道不好！
第三:蛤蜊湯壹定要沈澱過濾！蛤蜊再幹凈，煮熟後湯裏也會有雜質！
第四:茄子，不要用刀切，用手撕！
第五:不建議加太多其他調料，會掩蓋蛤蜊的鮮美味道！盡量原創！