買奶粉的時候，有時候會聽到“脫脂奶粉”這個詞。很多朋友不知道脫脂奶粉是什麽意思。事實上，脫脂奶粉是鮮牛奶去除脂肪後制成的。
無脂奶粉壹般是由添加或不添加食品營養強化劑的牛奶經過脫脂、濃縮、幹燥制成。蛋白質不低於34%的脫脂牛奶固體，脂肪不高於2.0%。由於脂肪含量低，容易保存，不易氧化。
2.脫脂奶粉有哪些種類？
脫脂奶粉又稱脫脂奶粉，比普通奶粉多壹道原料奶脫脂的工序，所以成品脂肪含量低。脫脂奶粉根據加工方法的不同可以分為三種:
1，低熱脫脂奶粉
低熱量脫脂奶粉主要用於標準化奶酪和酸奶生產的牛奶和制備奶酪發酵劑。為了使乳清蛋白的變形程度盡可能低，保證不含乳清蛋白-酪蛋白復合物，在生產低熱量脫脂奶粉時，脫脂乳的熱處理溫度應盡可能低，但微生物數量應控制在衛生指標以下。
2.中熱脫脂奶粉
與低熱脫脂奶粉相比，中熱脫脂奶粉的預熱溫度更高，大多數脫脂奶粉為中熱脫脂奶粉，乳清蛋白氮指標範圍更廣。生產乳清蛋白變性程度不同的奶粉時，預熱工藝類型的選擇更多。中熱脫脂奶粉常作為配料，廣泛用於制造巧克力糖和壹些含蔗糖的糖果制品，以及冰淇淋、糖果、湯料和調味料及各種冷熱飲品中。
3、高熱脫脂奶粉
高熱脫脂奶粉主要用於生產復水淡煉乳，尤其是高溫穩定性好的脫脂奶粉。產品成分需要添加黃油和復水制成液態奶，再經過兩次均質，保證脂肪在乳液中的穩定性。添加卡拉膠可以防止脂肪分離，添加卵磷脂作為乳化劑可以保持體系穩定。
脫脂奶粉含有脂肪嗎？
很多朋友會買脫脂奶粉，以為去除脂肪後脂肪含量更低更健康，但其實脫脂奶粉並不是無脂奶粉，它也含有壹定的脂肪含量。
脫脂奶粉是基於全脂奶粉的生產技術，通過離心分離脂肪。壹般脫脂奶粉也會含有1%左右的脂肪。脂肪之所以沒有被完全去除，主要是因為脂肪中含有多種脂溶性營養物質，脂肪本身具有壹定的營養價值，可以提供能量和必需的脂肪酸。如果把脂肪完全去除，那就更不健康了，沖調後的奶粉香氣和口感幾乎為零。