2.把兩根筷子放在砧板上，把黃瓜切在筷子中間，這樣切出來的黃瓜就腌制的又脆又香。整根切完後，每隔三四根切壹次。這樣就變成了小塊，吃起來很好吃。(圖片保存下來，剪成這樣。)
3.將切好的黃瓜放入保鮮盒中，加入切好的大蒜、辣椒、壹勺糖和少許鹽片刻，然後按照1: 1的比例調好醬油和梅酒，全部放入保鮮盒中。腌制壹晚上就可以吃，吃不完也可以留著。時間越長，味道越好。
這是腌了壹晚上的。蒜蓉飯要多腌幾天才好吃。辣椒可以用來烹飪。吃完黃瓜，鹵汁還是可以用的。吃飯的時候用幹凈的筷子就行了。妳不能碰油或水，否則很容易破裂。
黃瓜1600g調味鹽2大勺冰糖160g姜1小蒜2醬油240ml甜椒5泡椒5白醋240ml。
1.黃瓜洗凈，擦幹表面水分，切成小指粗細的條狀。
2.在切好的黃瓜上撒2湯匙鹽，攪拌均勻，腌制5-6小時，殺死黃瓜本身的水分。
3.大蒜去皮切片。生姜洗凈晾幹，切片去表面水分。準備適量的花椒和泡椒。
4.將生抽、白醋、冰糖放入耐腐蝕容器中，加入蒜片、姜片、辣椒、泡椒腌制至冰糖融化。
5.控制好腌黃瓜的水分，然後放入上壹步準備好的汁中腌制5小時左右。腌制的時候可以偶爾攪拌壹下，讓黃瓜均勻沾醬。
6.將腌黃瓜和調料過濾，控制醬汁。
7.將過濾後的醬汁放入鍋中，煮沸。轉小火，煮5分鐘左右。
8.待醬料冷卻後，再次加入黃瓜條，腌制5小時左右。
9.重復步驟6到8兩到三次。最後把黃瓜和醬料壹起放入玻璃保鮮盒，放入冰箱保存，隨身攜帶。
1，長期腌制食物最好使用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿；
2.煮醬的目的是為了在腌制過程中蒸發黃瓜中的水分。第五步，第壹根腌黃瓜產生的水分多，所以煮醬的時間可以略長，後面的黃瓜產生的水分少，所以時間可以略短。