1.什麽是於謙？
榆樹果實扁圓形，中間果核較厚，有點像小銅錢，俗稱“榆次”。榆樹味軟嫩，微辛，性平，入心、脾、肺經。具有清熱降火、消食降氣、利水消腫、安神健脾的功效，可用於治療失眠、神經衰弱、食欲不振、小便不利、女性白帶增多。
2.省錢的飲食療法
1.治療失眠
材料:榆樹100 ~ 200克，小米50 ~ 100克，酸棗仁(炒)15克。
用法:將榆樹洗凈，酸棗仁搗碎。將酸棗仁裝入紗布袋中，放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，繼續煮10分鐘，再加入小米、榆樹根，小火煮15~20分鐘。每天吃壹次，榆樹錢，酸棗仁養心安神，小米養陰安神。這種粥有助於治療失眠。
治療食欲不振
材料:榆樹300 ~ 500克，鮮瘦豬肉100克，黑木耳3粒。1根小蔥，3片姜，花生油，香油，鹽，醬油。
用法:將黑木耳放入盆中，用水浸泡，洗凈，撕成小塊。將瘦豬肉放入冰箱冷凍45~50分鐘。半硬時取出，切成細長的肉絲，用醬油和鹽腌制。小蔥洗凈，用姜切成片。菜鍋加適量花生油燒熱，放入蔥姜末炒香，倒入肉絲翻炒兩下，再放入榆木和黑木耳翻炒。每天吃壹次。
於謙健脾助消化，豬瘦肉補腎補血，黑木耳補腎養血，潤肺止咳。此菜具有消食、補腎、養血的作用，可輔助調節厭食、營養不良。
3.如何吃榆樹錢
(1)生吃。把新鮮的榆木洗幹凈放在盤子裏加糖吃，簡單方便。如果喜歡鹹的食物，可以加入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、香菜等調料。
(2)煮粥。榆樹根洗凈，與蔥花或蒜苗壹起炒，加開水煮沸。加入大米或小米煮粥。當米飯快熟時，加入魚錢，繼續煮5-8分鐘。加入適量調料，即成魚千粥。
(3)籠蒸。先將榆樹根洗凈，拌入玉米粉或白面做成玉米饅頭，放入籠中蒸半小時出鍋。或者將洗凈的榆木與面粉混合，攪拌均勻，直接籠蒸，加調料，吃起來香甜綿軟，口感極佳。
(4)制作餡料。將榆樹根洗凈切碎，加入蝦、肉或雞蛋拌勻，然後包餃子、包子、卷煎餅，清爽可口。
(5)制醬:老榆樹可以制醬。曬幹磨成粉，曬幹榆樹，用調料發酵壹段時間，作為小吃端上餐桌，非常好吃。