1，河南徽面:是河南省鄭州市最具代表性的特色之壹。惠面是用高筋面粉配以羊肉、豆芽等配料制成的面食，是河南人日常生活中的常見食品。特點是筋道有彈性，湯汁濃郁，羊肉鮮美。
2、胡辣湯:胡辣湯是早餐的壹種，也是周口人早餐的首選，以牛肉、豆皮、粉條等為主料，加入香料和辣椒。其特點是麻辣可口，刺激食欲，是搭配油條、饅頭等食物的絕佳飲品。
3.開封灌湯包:是河南省的傳統名吃。開封灌湯包，壹種以豬肉為餡，用骨頭湯冷凍而成的包子，是河南開封的特色美食。其特點是湯汁濃郁，肉質鮮美，口感細膩。
4.道口燒雞:道口燒雞是河南省安陽市傳統名菜之壹，被譽為中華第壹雞。此菜由安陽市滑縣道口鎮的“張藝興”時嘉烤雞店制作，是中國的名菜。
5.濮陽莊饃:濮陽莊饃是河南濮陽當地著名的面食小吃。煮熟後的成品莊饃色澤金黃，外嫩裏鮮而不臭，香而不膩。濮陽縣最好吃的包子是羊肉大蔥。
6.新安泡面角:泡面角是河南省洛陽市新安縣的壹種傳統地方小吃。創建於民國三年(1914)，至今已有80多年的歷史。配方科學，制作精美，熱騰騰的面條皮緊肉軟，外觀如月牙，色澤如玉，晶瑩剔透。味道鮮美可口，有“譽滿隴海三千裏，河洛第壹”的美譽。
7.高爐燒餅:高爐燒餅是河南開封的壹種特色小吃。這種小吃已經被記錄了幾千年。燒餅裏的餡是牛肉。用木炭慢烤後，外酥裏嫩，越嚼越香。
8.洛陽酸辣面:洛陽酸辣面，又名稀飯，是河南省洛陽市的傳統小吃之壹，屬於豫菜；糊面的主料是面條，但配料是關鍵。因為煮面條的不是平時的水，而是壹種特別酸的豆漿。
9.開封雙麻火:雙麻火是河南省開封市的傳統小吃。多做早餐和晚餐。搭配油茶壹起食用。口感酥香。
10、安陽血糕:安陽血糕是河南安陽當地著名的小吃。主料是蕎麥面，加其他調料蒸成餅，然後切片油炸，抹上蒜汁吃。