1.首先對魷魚進行處理，去除內臟，然後清洗魷魚頭，去除牙齒和眼睛。
用刀刮去魷魚須上的粘膜，然後把魷魚身上的軟刺去掉，把魷魚身上的粘膜撕掉，再清洗幹凈。洗凈後將魷魚切段，然後用十字刀切魷魚，切成小塊。
魷魚很細，做花刀不容易。只是充分發揮刀功，然後開始對付蝦。
切斷蝦槍，挑出蝦包，然後用刀把蝦切回去。
2.魷魚和大蝦處理好後，簡單清洗壹下，開始腌制。加入鹽和料酒，拌勻，去腥。
固化時，準備輔助材料。洋蔥切成細絲，然後均勻地放在底部。芹菜切段，黃瓜掰成段，小米椒切段，蔥、姜、蒜都切段。
最重要的是，我們需要混合壹份辣醬，壹份火鍋底料，壹勺豆瓣醬，壹勺辣椒醬，兩勺幹鍋醬。這些醬料可以在超市買到。
3.食材準備好了，就可以開始做飯了。首先，把大蝦煎兩次。
把油燒開，多放壹點油，等油熱起來的時候，在大蝦身上撒上幹面粉，讓大蝦幹透無水。油溫六成熱時，倒入大蝦。
倒入大蝦，油溫會降到五成熱，中火將大蝦煎至金黃色。取出大蝦，然後將油溫升至七成熱，倒入大蝦再炸，這樣大蝦會更脆。
炸完大蝦，魷魚不用拌面粉，炸壹次就好。煎好後，拿出來備用。
4.接下來我們燒開油，放入蔥、姜、蒜、小米椒，翻炒至香，放入調好的醬料，加入蠔油、醬油、料酒，翻炒至香，放入芹菜、黃瓜，翻炒均勻。
最後倒入炸好的大蝦和魷魚，倒入適量白糖提鮮，翻炒均勻，然後出鍋裝盤。
除了炫耀刀工，沒有復雜的步驟。雖然過油這壹步對於國內的做法來說有點浪費，但是我們也不是每天都這樣吃吧？整體口感麻辣鮮香，非常符合我們今天的重口味幹鍋定位。