材料：雞腿2只（450g）。
調味：姜3片，蔥2枝，醬油2湯匙，酒1湯匙，糖1茶匙。
做法：雞腿以叉子或竹簽鷚刺，加入調味腌1小時（需翻攪數次使之入味）；雞腿置於盤上，高火加熱5分鐘，中途翻面（可以竹簽穿刺，若流出油水，即表示熟了；加熱至壹半時，為防止尾端過度加熱，可以用鋁箔紙包裹尾端。
紅燒雞腿
主材料分類: 雞肉類
材料:
1. 雞腿4只（棒棒腿）
2. 姜
3. 大蒜
4. 蔥
5. 辣椒
調味料:醬油
烹調方法:
1. 先將雞腿切塊
2. 生姜切絲，大蒜拍碎
3. 將雞腿和生姜絲、辣椒壹同炒熟
4. 加入醬油和水，蓋上鍋蓋燜壹下
5. 最後加蔥花拌壹下即可起鍋
紅燒雞腿
原料:雞腿2只(450克)
調味:姜3片,蔥2枝,醬油2湯匙,酒1湯匙,糖1茶匙.
做法:1.雞腿以叉子或竹簽戮刺,加入調味腌1小時.
2.雞腿置於盤上,高火加熱5分鐘,中途翻面(可以竹簽穿刺,若流出油水,
即表熟了)
3.加熱至壹半時,為防止尾端過度加熱,可以用鋁箔紙包裹尾端.
。棒ひ棒┑糖 回答采納率:38.0% 2008-08-21 22:11 檢舉
取大小均勻的雞腿，拔凈細毛洗凈，放在碗裏，倒入醬油拌壹下；
2、 炒鍋放在爐竈上燒熱，傾入花生油加溫，油鍋八成熱時把雞腿放進油鍋內炸，炸到雞腿皮皺色黃時用漏勺撈起；
3、 紅薯、胡蘿蔔、香萵筍削成大小均勻的小球；
4、 油鍋燒熱，倒入花生油，油鍋八成熱時，把紅薯球和胡蘿蔔球放進鍋中炸，洋山芋顏色略變黃時用漏勺撈起；香萵筍用溫油炸，顏色變綠時用漏勺撈出；
5、 油鍋倒去油放回到爐竈上，放入油50克，投入小蔥、生姜煸炒，加入黃酒、精鹽、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放雞腿，用旺火燒滾；
6、 然後改用文火繼續燒15分鐘左右，投入紅薯和胡蘿蔔球，以後再投入萵筍球；
7、 待到紅薯球酥爛時用旺火把雞汁收濃，用水澱粉勾芡，淋入麻油隨即出鍋裝盤。
特點：此菜色澤番茄紅，酥爛味濃，口味別致。