喝純牛奶好還是酸奶好？它們之間有什麽區別

喝酸奶比較好！酸奶比牛奶營養更豐富，更容易消化吸收。面粉發酵成饅頭容易消化吸收，牛奶做的酸奶也有同樣的效果。牛奶中約20%的糖和蛋白質被分解成小分子(如半乳糖和乳酸、小肽鏈和氨基酸等。)發酵期間。牛奶中的脂肪含量壹般在3%-5%。發酵後，牛奶中的脂肪酸比原料奶可提高2倍。這些變化使得酸奶更容易消化吸收，各種營養成分的利用率提高。酸奶由純牛奶發酵而成。乳酸菌除了保留鮮牛奶的全部營養成分外，還能在發酵過程中產生人體營養所必需的各種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。尤其是乳糖消化不良的人，吃酸奶不會出現腹脹、脹氣、腹瀉等情況。鮮奶含鈣豐富，發酵後鈣等礦物質不會發生變化，但發酵後產生的乳酸能有效提高人體對鈣磷的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。酸奶也是鈣的良好來源。雖然酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但壹般來說，酸奶的成分高於原料奶，壹方面是因為對原料的質量要求高，另壹方面是因為有些酸奶是用少量奶粉制作的。所以，壹般來說，喝壹杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需鈣的1/3和成人所需鈣的1/5。酸奶是由鮮奶制成的。鮮牛奶經乳酸菌發酵後，牛奶中的酪蛋白與酸發生反應，即凝固成像豆腐壹樣的乳白色凝塊。與鮮奶相比，酸奶不僅具有鮮奶的全部營養成分，還具有以下營養特點:●增強消化，促進食欲。●產生抗菌物質，起到保健作用。●讓蛋白質和鈣更容易消化吸收。酸奶可以把蛋白質做成精奶，比鮮奶更容易消化和啄食。乳酸和鈣結合產生乳酸鈣，也比鮮奶中的鈣更容易消化吸收。●增加維生素C含量。鮮奶中含有少量的維生素C，吃牛奶時加熱往往會破壞維生素C。●可以降低膽固醇。此外，根據壹些研究，經常喝酸奶有抗癌作用。由於酸奶具有上述特點，而且酸奶本身的氣味又香又甜又酸，所以人們非常喜歡吃，被譽為“長壽食品”。