很多人喜歡喝西紅柿雞蛋湯，有西紅柿特有的酸味，還有雞蛋的香味。簡直是絕配。很多人出去吃飯，都不忘點壹份西紅柿雞蛋湯。很開胃，所以在家做飯就更有必要了。正好這個季節，西紅柿新鮮，口感和味道都剛剛好。做成湯的時候，味道很酸，但是沒有那麽酸，喝起來很舒服。
有的人覺得自家做的番茄雞蛋湯不好吃，看著清澈如水，讓人食欲不振。但是有些人做的番茄雞蛋湯，蛋花很漂亮，顏色很紅，很開胃，很滿足，所以想要做好番茄雞蛋湯需要知道技巧，但是很多人做錯了。難怪這湯味道不好！廚師:這樣做是對的！快速看壹下廚師的做法。
西紅柿雞蛋湯
準備食材:西紅柿、雞蛋、鹽、玉米澱粉、食用油。
將西紅柿洗凈，鍋中水燒開，用十字刀切西紅柿，水燒開後關火，將西紅柿放入燒開的鍋中，燙半分鐘，趁熱取出撕去外皮，半分鐘即可。不要燙太久，以免影響味道。番茄皮營養豐富，但是為了讓湯更漂亮，味道更好，我會把皮去掉。
炒鍋燒熱，加入少許食用油，加熱後倒入切好的西紅柿，大火翻炒西紅柿汁，撒少許鹽，更有利於大量出汁。
然後倒入適量的水，大火燒開。
將雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。這時候妳不要直接倒蛋液，而是在這之前多做壹步，就可以出現漂亮的蛋花了。
將少許玉米澱粉倒入小碗中，加水攪拌均勻待用。鍋裏的水燒開後，撒點鹽調味。嘗壹下就好，不要太鹹。
燒開後，將水澱粉倒入鍋中，攪拌均勻。然後關小火，用筷子攪拌番茄湯，朝同壹個方向攪拌。這時候倒入蛋液，慢慢就會出現蛋花。它們是浮在面湯上的絮狀蛋花，非常好看。然後開火十幾秒，關火。
這樣，壹鍋美味的番茄雞蛋湯就做好了。鍋煮好後還可以撒點蔥花，喝起來真的很舒服。
做番茄雞蛋湯，很多人做的不對。難怪這湯味道不好。有幾種錯誤的方式，1。有的人在鍋裏燒開水，倒入西紅柿幾分鐘，再倒入蛋液，這樣湯看起來很淡。2.有的人把雞蛋大塊煎，和西紅柿壹起煮，吃起來沒有蛋花滑，還有點油膩。3.有些人也炒西紅柿。
現在大家都知道了，要想番茄雞蛋湯好喝，就要把番茄炒出來讓汁液流出來，湯會變紅，顏色會很漂亮，更吸引人，最後澆雞蛋，因為水澱粉讓湯變濃，雞蛋花更容易浮在湯裏，而不是沈在鍋底。