1. 原材料。魚1條3根，姜10片，大蒜，韭菜10盤1勺，花椒少許，料酒，澱粉1小勺，雞蛋1個，鹽1/2茶匙，泡姜和泡椒1把，酸菜100克。小辣椒1~8個，刺五加，白芹根2兩，郫縣豆瓣，白糖2茶匙，幹辣椒，春蔥2根，布丁，250克火鍋底料1小塊，3勺。
2、將魚切成2毫米厚的片，清洗幹凈後放入盆中，然後加入蔥1根，姜10片，料酒1茶匙，胡椒粉少許，鹽半茶匙，攪拌均勻，直到產生少量姜汁。然後加入1個雞蛋，1湯匙澱粉，再次攪拌均勻，靜置10分鐘。
3. 魚腌制好後，就可以準備輔助材料了。將剩下的2個春蔥切成長段，芹菜切成段，將泡椒和生姜剁碎，將泡菜切成段，將小尖椒切成圈，將10瓣大蒜全部切碎。
4. 準備壹把中國刺兒菜待用，將豆花掰成大小適中的方塊待用。
5. 在炒鍋中加熱油。油溫五成熱時，放入大蔥、泡姜、泡菜、小尖椒和大蒜，用中火炒至出香，再加入2勺郫縣豆瓣醬、2勺白糖、3勺生抽和1勺鹽。
6、然後把水燒開，再加入壹小塊火鍋底料，然後開始加入豆角，煮2分鐘。2分鐘後，放入臘魚骨和魚頭，先煮3分鐘，然後放入魚片，煮1分鐘，最後放入芹菜，煮30秒，然後取出放入盆中。
7. 將準備好的四川花椒和幹辣椒撒在魚片上，並撒上少量蔥花。然後下鍋，等鍋裏的油開始冒煙，把油倒在調料上，滋滋作響，瞬間香氣四溢，壹道美味的腐乳魚就完成了。其實，說到重慶魚，壹般都是做成水煮魚，我喜歡吃。尤其是水煮魚，EVERY的時候我都會吃的壹點不剩，有時候連它的湯都不剩多少，在我喜歡的菜裏，讓我喜歡吃的還是這種食物。其實，水煮魚的方法有很多。今天我們就給大家講講這種重慶豆花魚，講講水煮魚的做法。吃起來很簡單，也很好吃。
豆花魚主要是以草魚為主的壹種食品原料，豆腐腦，還有黃豆和紅辣椒，以及大蒜和蔥為主的輔料的壹種食品。從口味上看，它麻辣鮮香，是比較好吃的川菜之壹。也是壹種吃起來非常滑嫩的美味。