排骨各種各樣的做法中，我最喜歡的就是燉排骨，鮮香入味，軟爛還沒腥味，配米飯吃太香了！
不過說到排骨這壹類的肉食，腥味都是比較大的，要想做出來的排骨好吃，首先我們就要去腥。這壹步非常關鍵，想必大家也非常重視，因此多數人都知道在燉排骨之前，是需要焯水的。
但是大家不知道的是，排骨不能直接下鍋焯水，否則很有可能燉出來依舊有腥味，排骨不好吃。要想排骨更好吃更鮮嫩，還沒腥味的話，我們在焯水之前就得多做2步。今天我來給大家分享燉排骨的正確做法，感興趣的話可以學習壹下。
第壹步：浸泡
買回來的排骨，先不著急清洗，也不要直接焯水，而是需要多做這壹步——浸泡。
我們準備壹盆水，然後往裏面加上1勺鹽，接著把排骨放進去浸泡。最好浸泡時間長壹些，沒時間的話也要浸泡半小時以上，把裏面的血水浸泡出來為止。
第二步：腌制
浸泡好之後的排骨，我們將其清洗幹凈，然後進行下壹步——腌制。
往排骨中加上適量的料酒、生粉，再加上壹點點食鹽，抓拌均勻之後開始腌制。腌制15分鐘之後，將其徹底洗凈，下面就可以焯水了。
用料：排骨、土豆、青椒、蔥姜、八角、桂皮、澱粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、食用油
1、排骨剁成小塊放在水中浸泡半個小時，然後將其清洗幹凈。接下來放上澱粉、料酒、少許鹽，抓勻後腌制15分鐘。腌制完之後，將其徹底清洗幹凈，然後放入鍋中。
2、下面往鍋中加上適量的清水，再放上幾片姜片，開始焯水。水開之後撇去浮沫，然後關火撈出，清洗幹凈即可。排骨準備好之後，我們再將配料準備壹下，土豆洗凈削皮切成塊狀，青椒切成塊狀。
3、起鍋燒油，把排骨放進去不停翻炒，炒至微焦的狀態。下面我們加上蔥姜、八角和桂皮，炒出香味。接下來再放上生抽、老抽、蠔油，炒勻後加上適量的清水，開大火把水燒開，接著再轉為小火繼續燉。
4、小火燉40分鐘之後，我們把土豆加進去，再燉20分鐘。最後把青椒放進去，加上鹽和白糖調味，攪拌均勻後即可出鍋。