羊肉
500克
面粉
3個杯子
粉絲
80克
白蘿蔔
壹塊
芫荽
幾個
陜西楊珊羊肉泡饃的做法
制作羊肉湯:
1在煎鍋裏炒香料。
2加冷水泡洗。
3用紗布過濾掉，靜置。
4將買來的羊肉放入清水中去血2-3次。
5.把羊肉切成片。
6.將切好的羊肉倒入大鍋中，加水、蔥、姜燒開，撇去泡沫1-2次，待熟後撈出。
7取壹個湯鍋，放入大半鍋，燒開後放入羊肉。
8將煮好的牛羊肉倒入湯鍋中，加入包、姜、鹽、料酒和2公斤水，攪拌均勻。
9蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，燉1.5小時。
10燉湯時，幹紅薯粉用清水浸泡，做成鍋盔包子。
11將湯煮至香氣濃稠，關火。
12取出包和姜，撈出肉，剩下的湯就是羊肉泡饃的底湯。
鍋盔的制作方法:
1給出3杯面粉，3:7的比例做成活面和死面。
2死面:即將面粉與清水混合，放入盆中，揉至光滑不粘手。
3活面:面粉混合活性酵母水，揉成面粉。
將少許活性幹酵母粉與溫水混合，邊揉面團邊加入，揉至面團光滑，靜置，在容器上裹上保鮮膜。
4.面團膨脹到1.5倍大。
5.取出來把活人面和死人面融合再揉壹遍。
6.搓成長條狀，切成等量的小劑量。
壹個壹個繞過去
8.拿壹小塊面團，把它卷成長條。
9.把它卷起來，直立起來
10然後壓成扁圓形。
14.再用搟面杖搟開，然後用叉子在面團表面紮幾個洞。
15.中火加熱平底鍋，然後轉小火，放入面團兩面烤至熟。
郭魁饅頭楞了壹會兒，剛出鍋還熱乎乎的。
將鍋盔饅頭切成均勻的小塊。
將粉絲浸泡在水中30分鐘。
家鄉羊肉泡饃，以羊油花椒為主，是精華。
湯煮羊肉和面包片:
4大勺1香油，2大勺葵花油，少許幹炸辣椒，加入羊油辣椒融化，加入羊肉湯。
2將切好的饅頭丁放入羊肉湯中，加入足夠的開水，使饅頭完全浸入湯中。
3加入泡好的粉條攪拌，放入煮好的羊肉片，加入適量胡椒粉，燒開後轉小火，然後關火約1分鐘。
湯煮到香氣濃稠時關火。
5撒上切碎的香菜葉。