香港人開的最早的上海酒店。
【作者簡介】番茄雞蛋湯【選稿】劉【來源】晚報2007-03-07 10:51:24
香港人在上海開的最早的餐館據說是田甜漁港。
十年過去了，田甜漁港的名字仍然存在於許多人的腦海中，但總感覺好像沒有以前那麽美好了。畢竟過了這麽久。
每次去田甜漁港吃飯，食物的味道還是比較滿意的，裝修還是傳統粵菜館的風格。
在上海，堅持了十幾年的粵菜館不多，生意還是那麽穩定。尤其是這個時代，人們越來越追求情懷，天天漁港的成功有它的道理。
認識漁港的黃老板很久了，是個很精明的港人。但這種精明給我的感覺就是壹個上海人。這次他在浦東開了壹家新店，決定嘗試壹下。
每個人都在開玩笑中決定了菜單。黃八強烈推薦海鮮，每個人都禮貌地拒絕了大部分，只留下壹條清蒸魚。後來，每個人都談論這件事，壹致認為黃八太會做生意了。
蒸魚的功夫真的是廣東廚師做的最好的，可以理解，不多說了。漁港的魚每天都蒸的很好，晚餐點壹條很合適。
涼菜有幾個，有壹個白靈菇很好吃。因為白靈菇是提前嘗過的，有壹股炒菜的味道，吃在嘴裏讓人覺得很舒服。
烤乳鴨(38元)，熱菜金牌，特色菜。乳鴨是生長壹個月的鴨子，特點是皮脆肉香，回味無窮。其實這只鴨子的做法很有講究。首先，是鴨子的腌制。這裏的鹵汁是特意準備的，用了很多草藥和香料，所以入口的味道變化很大，相當豐富。其次，廚師做菜時掌握火候很重要。把鴨子吊起來，壹遍又壹遍地倒上壹定溫度的沸油，直到鴨子熟了。油溫壹旦低了，鴨皮就不脆了，肉也老了。油溫太高，鴨皮容易燒掉，裏面的肉還沒熟。
鴛鴦蝦(55元)是壹道很奇怪的菜。第壹眼我也覺得很普通，就是炸蝦和炒蝦。壹吃到嘴裏，馬上就明白了，覺得很有意思。這裏的廚師真的很難把炸蝦和爆炒蝦演繹到這種程度。炸蝦有點辣，不像平時那麽甜，用的醬油也不是普通的醬油。爆炒蝦不是河蝦，是從廣東空運過來的海蝦。它們沒有被上漿，所以可以用它們特有的甜味來吃。
佛跳墻(188元/杯)是主菜，也是最貴的。該有的東西都有了。完全按照古法制作，味道極其鮮美。吃完壹杯，就有飽腹感。像這樣的大雜燴，其實應該是很實惠的選擇。
值得壹提的是，這裏的小吃都挺標準的，無論是蛋撻還是蘿蔔絲酥。
田甜漁港精作坊
地址:嶗山路588號電話:50584177