配料:南瓜藤、蒜、鹽、雞精、油。
工作方法
1.清洗南瓜藤，去除南瓜藤的葉子和老莖。藤蔓嫩尖上的小葉子可以保留，藤蔓上的須也可以保留。
2.將南瓜藤的皮絨毛撕掉，然後清洗幹凈，過濾備用。
3.將蒜瓣切片，部分切碎。
4.鍋中熱油，大火翻炒蒜瓣，壹起快速翻炒南瓜藤至斷，加入蒜末，加鹽，撒雞精拌勻。
技巧
1，南瓜藤表面的絨毛壹定要撕幹凈，不能留下老梗，否則會影響口感。
2、這道菜要稍微油壹點，南瓜藤很油，可能的話用豬油炒會更香。
3、不要炒久了，老了就不好吃了。
冷南瓜藤
材料:壹把嫩南瓜藤和兩瓣大蒜。
調料:橄欖油和鹽。
做法:1。將南瓜藤折好挑好，把藤捏成段，壹起洗凈瀝幹備用，蒜瓣切碎；2、燒開水，撒壹點鹽，往水裏滴幾滴清油，取出南瓜藤放入盆中；3.加入蒜末、鹽和橄欖油，攪拌均勻。
小貼士:1，南瓜藤表面的絨毛壹定要撕幹凈，老梗不能留，否則會影響口感。耐心壹點更容易撕皮。可以折成4-5 cm的段，分成兩端。藤尖的嫩葉可以保留，混合在壹起。2.焯水時撒鹽和清油，保證南瓜藤的顏色是綠色而不是黃色，但焯水時間不要長，焯水後卷開即可。
南瓜藤泡菜
做法:先將南瓜藤用開水快速浸泡，然後滴幹水，選壹個幹凈的泡菜壇，放幹凈的涼水在裏面。首先是做母親水。把大塊的姜，幾十根剝好的蒜辮，新鮮的小紅辣椒(特別辣)放在瓶子裏。然後加入幹南瓜藤，加入半杯鹽(量視口味而定，但不能少)。把罐子蓋緊，在室溫下等十天左右。這時候母水應該已經吃完變酸了(酸菜不是醋的結果)，然後可以把泡好的菜拿出來吃。但這時候母水還不夠味道，需要經過多次提煉，才能變成醇厚的酸水。如果可以，可以加點四川紅辣椒提味，最好是漢源的，避免用泰國的。第壹道菜成功後，可以繼續添加新菜。這時候罐子裏的壹部分母水要放冰箱裏備用。