調味品
帶皮五花肉(200克)
調味品
料酒(適量)鹽(1/4茶匙)糖(1茶匙)姜片(適量)雞精(1/4茶匙)醬油(2茶匙)蔥段(適量)五香粉(1/4茶匙)醬油(1茶匙)
廚房用具
雙把燉鍋
壹個
五花肉帶皮，切成大塊15x15cm，壹頓飯的量。將蔥白、姜片、2勺料酒放入鍋中，放入冷水中。煮沸後撇去浮沫，煮8分鐘，用牙簽粘上。不用血和水就能取出來。
2
將煮熟的豬肉立即浸泡在冷水中或用冷水淋浴。
三
冷豬肉，用廚房紙巾吸水。壹定要吸幹。在壹些眼睛裏粘牙簽，越密越好，不要太硬，不然最後成品不脆。記住要保密。
四
豬皮上加1/4茶匙鹽，抹勻。然後加入含鹽量為1/4的小蘇打，抹勻。小蘇打千萬不要加太多，不然會很苦。加的少，豬皮就不脆了。我用指尖拍了大概三次，大概不到2g。
五
將豬肉的壹邊切成1 cm寬的背片，但不要。不要剪，如圖。
六
將生抽2湯匙、生抽1湯匙、玫瑰露1湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙、雞精1/4茶匙、五香粉1/4茶匙混合成碗汁，放入小碗中。
七
碗剛剛好。加入豬肉，肉皮朝上，在豬肉部分之前腌制。腌制2小時或以上。
八
把豬肉腌好，把湯瀝幹。
九
拿壹張錫紙，塗上色拉油，把腌制好的豬肉包起來，只留下豬皮露在外面。可以再包幾層，但是靠近豬肉的那層壹定要上油。烤盤也要蓋上錫紙。
10
烤箱最高溫度烤30分鐘。或者預熱到250度烤30分鐘。可以看到豬皮變黃，輕微燒焦。
11
用刀刮去豬皮的黑焦部分。然後在豬皮上刷壹層色拉油，高溫烤5分鐘，再刷壹層油，烤3-5分鐘。或者刷色拉油，180度烤8分鐘。取出來，稍微涼壹下，再切。
小貼士:
小蘇打是這道菜的關鍵。新手做飯，不要。不要過度。不然皮會很脆，但會很苦。只需在指尖蘸少量，均勻塗抹在皮膚上。重復3-4次。本站將與大家分享脆皮燒烤的做法。脆皮燒烤的步驟、時間、調料妳學會了嗎？我們將教妳如何用我們的手做脆皮烤肉。可以做出香脆的燒烤，營養又好吃。趕緊給妳和家人做壹頓好吃的。我們期待分享脆皮燒烤食譜的成果。