是用豬大腸、豬血等做調料的雞蛋面。至今已有100多年的歷史，是貴陽非常有名的風味小吃。
香腸面的配料和調料有20多種，豬腸的制作尤為講究:腸要用花椒、山奈、八角、姜、蔥等配料在砂鍋裏用小火燉熟後取出切片。然而，王雪在吃面條前把綠豆芽拌在壹起，放進湯鍋裏。
面條煮熟後，撈出放入大碗中，與砂鍋裏的肥腸、剛腌制好的血旺、綠豆芽混合，撒上壹種叫“脆皮哨”的炸壞頭肉丁，澆上麻辣油，使湯汁鮮紅，腸子肥美可口，血旺嫩滑，豆芽香甜，可謂紅而不辣，硬而不生。亮而不膩，香而可口。
愛豆腐果
其實是壹種烤豆腐果，被年輕人起了個浪漫的名字，很受歡迎。
這種小吃將豆腐切成小方塊，用適量堿水腌制，然後在文火上反復燒烤，直到豆腐塊表面膨脹出黃亮。吃的時候用竹片將豆腐切開，裏面放入由花椒、姜、蔥、蒜、香油、醬油、醋、糖制成的調料。趁熱吃，麻辣鮮嫩，清香四溢。
遵義羊肉粉
遵義是傳統風味食品，早在清代中葉就聞名省內外。遵義人特別喜歡羊肉粉，尤其是冬天，吃壹碗沸騰的羊肉粉，全身都暖暖的。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。方法是先將米粉在沸騰的鍋中燙三次，去除米粉本身的酸味，放入碗中。
然後在米線上放壹層薄薄的熟羊肉片，倒入煮沸的汁湯裏，最後淋上鮮紅的辣椒油，撒上壹些花椒粉、蒜苗、小蔥、香菜等。，熱氣騰騰，香氣四溢。
涼拌魚腥草歷史悠久，在制作過程中妳也能感受到這些特色食品的魅力。魚腥草。是貴州的特色小吃。魚腥草。主要由魚腥草制成。，而且它的烹飪方法主要是拌菜，所以味道不錯。
貴陽餐飲街有壹個奇觀，狗屁股壹字排開滿大街，狗尾巴還高高翹著。據說這是我們家做出正宗花江狗肉的標誌。花江壹歲半的土狗被剝皮去骨，狗還在桌子上。然後切成塊放入預先燉好的狗骨砂鍋裏。肉嫩湯鮮，特別香。然後食客大呼:罪過！我當時毫不客氣的玩了點滋陰壯陽，想舉筷子像打蒼蠅壹樣。——誰讓滋陰壯陽是下壹個大熱？
黑糯米八寶飯的做法歷史悠久，在制作過程中也可以感受到這些特色美食的魅力。黑糯米八寶飯是貴州的壹種特色小吃。黑糯米八寶飯以糯米為主要材料，其烹飪方法是主要的。
俗話說“四川人不怕辣，湖南人不怕辣，貴州人不怕辣。”誠然，貴州人吃辣椒常常讓外地人瞠目結舌。
辣子雞可以算是貴州特色菜了。先將雞肉切塊，用香料腌制，放入油鍋中炸熟，熟後撈起，油鍋中放入大量濕辣椒醬，貴州稱之為糍粑辣椒。
辣椒煮好後，把雞塊倒回鍋裏壹起煮。這道菜可以是家常菜，也可以是火鍋。
因為辣子雞炒幹後可以保存很長時間，所以很多人都儲存起來慢慢享用。