炸雞翅做法1
"用魚鱗做炸雞——脆皮炸雞翅."
材料
6雞翅為主料。
輔料面粉50克澱粉30克炸雞粉35克。
調味鹽1克姜2片料酒1湯匙蔥1段
脆皮炸雞翅的制作方法
1.雞翅洗凈瀝幹水分，然後用尖銳的東西在雞翅上插壹些孔，方便入味；
2.蔥、姜切絲，加入料酒、鹽、炒雞粉，雞翅腌制兩到三個小時；
3.將面粉、澱粉和炒好的雞粉在深盤中混合，將雞翅埋在面粉中，然後揉卷雞翅使其沾滿面粉；
4.把沾滿面粉的雞翅放大放入漏勺，用清水浸泡，然後馬上取出，2秒左右，這樣翅膀上的粉就可以濕潤了，動作壹定要輕柔。
5.將雞翅撈起，瀝幹水分，然後放入幹面粉中，反復蓋上面粉，揉至雞翅表皮出現均勻的鱗片，取出煎熟；
6.鍋內註入植物油，油加熱至七成熱，將雞翅煎5-6分鐘，顏色金黃時撈起，放在廚房紙上吸幹多余的油，吃時蘸番茄醬；
烹飪訣竅
1，炸雞翅會不會出現鱗片完全取決於裹粉時的揉面方式。妳壹定要在幹面粉完全埋住雞翅的時候把它們揉好，所以多試幾次，我相信妳能做到；
2.雞翅泡水時禁止翻動，防止水沖走面糊。如果洗掉了，可以再包面粉。
炸雞翅做法2
第壹步:準備雞翅、雞蛋、料酒、醬油、蠔油、姜、五香粉、澱粉、面包糠等。
第二步:將雞翅放入冷水中焯壹下。
第三步:用料酒、醬油、蠔油、五香粉、澱粉和姜末腌制30分鐘。
第四步，將腌制好的雞翅裹上蛋糊。
第五步:最後，徹底浸泡面包屑。
第六步將鍋中的油加熱至七成熱，放入雞翅，煎至金黃色。
第七步:烤出美味的炸雞翅。