肉壹定是壹年四季不可或缺的食物，無論什麽時候！肉的種類很多，只要廚藝好，每天都能吃出新意！現在最常見的肉類食物是生豬肉，其次是雞肉！與生豬肉相比，雞肉的營養成分更高，但烹飪方法也相應有難度。有時候做壹次雞要花很長時間！雞肉最常見的烹飪方法就是煲湯，因為雞湯不僅營養豐富，而且味道鮮美，大家都喜歡！
壹般以後做雞湯的時候會放壹些調料，蘑菇會放的比較多。蘑菇分為幹蘑菇和鮮蘑菇。不清楚以後雞湯用的是幹香菇還是鮮香菇。其實這個很重要。如果搞錯了，燉出來的老母雞湯就不好吃了，蘑菇就難吃了！所以烏骨雞燉蘑菇的時候，最好把蘑菇曬幹。蘑菇能完全消化吸收汁中的營養成分，不僅讓汁越來越鮮美，還能讓蘑菇更滑嫩！下面的小餐廳就把燉蘑菇的詳細烹飪方法分享給大家。有興趣的請看看！
先準備好必要的原料:雞腿、幹香菇、蔥、鹽、姜、醬油、白糖、調料、胡椒粉、米酒。
第壹步:將準備好的雞肉用清水洗凈，切成小塊。準備壹口，鍋中倒入少量水，將切好的雞肉放入鍋中泡水，可以去除肉粒中的血水，使雞肉更嫩，更不容易發臭。雞肉焯水後撈起，放在壹邊幹預！
第二步:提前準備好合適的幹香菇，將香菇放入鍋中，倒入少量水浸泡。幹冬菇湯可以完全消化吸收汁中的營養成分讓冬菇老母雞湯越來越鮮美，吃起來會更滑嫩！香菇泡好後，用清水洗幾次，將殘渣清洗幹凈，方便後期使用。
第三步:將準備好的蔥、姜、蒜清理幹凈。清洗幹凈後，先把姜切成片，再把蔥切成段。當所有原料都解決後，出鍋。首先，把菜鍋擦幹。鍋幹後，立即將蔥花放入鍋中翻炒，然後放入剁碎的黑胡椒雞塊，壹起翻炒出香味，再放入花椒和調料翻炒均勻。
第四步:翻炒後加入壹小碗清水，將水燒開，然後加入醬油和米酒調味，這樣可以使雞肉味道更好。然後，將泡好的香菇倒入鍋中，煮10分鐘。煮好後加入少量白糖提鮮，然後蓋緊燉壹會，直到黑胡椒雞塊變松，再加入適量鹽攪拌均勻。
那簡單的香菇燉烏雞就完成了。妳掌握了嗎？壹般做雞湯的時候，有壹種食物壹定是蘑菇。加入蘑菇後，老母雞湯可以更加鮮美。但是蘑菇分兩類，壹類是幹蘑菇，壹類是鮮蘑菇。做香菇燉烏骨雞時，壹般選用幹香菇。浸泡後，果汁中的營養成分能被完全消化吸收，果汁也能越來越鮮美。如果用鮮香菇做的香菇燉烏雞，老母雞湯喝起來就不新鮮了，而且香菇很容易板結！