刀額新對蝦與對蝦的區別。
1.夏青
河蝦(又名清河蝦、青蝦，學名日本沼蝦)是壹種優質的淡水蝦。它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是壹種高蛋白低脂肪的水產食品。蝦廣泛分布於河流、湖泊、水庫、池塘。蝦青素是蝦中的重要物質，是壹種抗氧化劑，廣泛應用於化妝品、食品添加劑和藥品。
2.新對蝦
刀額新對蝦長約8厘米。體表有許多凹陷部分，上面有短毛。過去刀額新對蝦生長在水田的圍隔中，故稱“基圍”。到了現代，它們大多在河口處修建投餌池，進行人工投餌。主要種類為斑節對蝦，以及壹些相關的對蝦科、哈氏對蝦等。刀額新對蝦的產卵期為每年的4-8月，海中捕撈的蝦成活率高，是珠江口漁民出口港澳的活蝦之壹。
外觀上的差異
1.夏青
青蝦體表有壹層硬殼，起到保護身體的作用。它的全身由20節組成，其中頭部5節，胸部8節，腹部7節。步態有5對，前2對是鉗子，後3對是爪子。其中，雄蝦的第二對行走足特別強壯，第六腹節的附肢進化成壹個有力的尾扇，起到維持蝦的平衡、舉升和後退的作用。
2.新對蝦
刀額新對蝦體淺褐色，額角上緣有6-9顆齒，下緣無齒。無中央溝，第壹觸角上的鞭約為頭和胸甲長度的1/2，1 ~ 6腹節背面有縱脊，尾節無側刺。第壹對行走足有座關節刺，最後壹對行走足沒有外肢。相關對蝦的形態特征與斑節對蝦相似，但不同的是其腹泳肢為鮮紅色。公接頭為Y形，母接頭為C形，中心板為平臺形。
如何去除蝦線
方法1:將牙簽插入蝦背第二段，切開後直接挑出蝦線。
方法二:將蝦頭去殼，留下尾部，沿蝦背兩邊切開，用手推開蝦背，可以看到蝦腸。這時候用手把它們拿出來。
方法三:挑蝦頭的時候，不要壹下子掰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也可以拉出來。
方法四:切去頭尾，用手擠出蝦線和臟東西。
吃蝦的註意事項
？1，蝦背上的蝦線是蝦還沒有排泄出來的廢物。如果吃起來嘴裏有泥，會影響食欲，所以要去掉。
？2、顏色偏紅，體軟，轉來轉去的蝦不新鮮。盡量不要買。爛蝦壹定不能吃。？
3.蝦與壹些水果同時食用時，要註意蝦含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。如果與柿子、山楂、石榴、葡萄等含鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸與鈣結合形成鞣酸鈣後，還會刺激胃腸道，引起不適、嘔吐、頭暈、腹瀉、腹痛。海鮮應與上述水果至少間隔2小時食用。