傳統千層面怎麽做？千層蛋糕的特點是層次分明，口感豐富細膩。作為壹種傳統食品，它壹定非同壹般。黃油和芝麻遇到脆皮有什麽故事？跟我壹起看看傳統的千層面吧！
傳統意大利面千層蛋糕1
配料清單
白芝麻5克
洋蔥1
酥脆材料
鹽1勺
五香粉1勺
3湯匙食用油
2湯匙中筋小麥粉
面團材料
3克幹酵母
2湯匙糖
300克中筋小麥粉。
生產步驟
步驟1:將普通面粉、鹽、五香粉放入大碗中，倒入熱油拌勻，香脆。
第二步，在300克普通面粉中加入2勺白糖和3克酵母，制成柔軟光滑的面團，放在溫暖的地方使其變大兩倍，這樣就出現了豐富的蜂窩狀結構。
第三步，揉面排氣；
步驟4，分成大小均勻的小劑量；
第五步，將各面糊搟成薄片；
第六步，每層刷壹層面點，上面撒壹層蔥花和適量的幹粉，再疊壹張面團，重復前面的步驟；
第七步，用最後壹個面皮封住接口，直到所有面皮重疊；
第八步，最後把它卷薄壹點；站立15分鐘；
第九步，在鍋上刷壹層植物油，放入餅坯；表面刷壹層清水，撒壹些白芝麻；
步驟10:小火煎至兩面金黃；取出鍋，切塊；外皮酥脆好吃，裏面軟脆。
傳統千層面蛋糕2做法1、
原料:面粉1000克，老肥250克，大豆油25克，堿適量。
工作方法
1.將面粉倒在案板上，加入老肥和500克溫水，做成發酵面團。當酵母開始時，加入適量的堿液，揉勻，小火煨制。
2.將面團揉成長條，每100g拉1面粉劑。將面劑揉成長條，用搟面杖搟成長方形的寬面片，刷上豆油，面粉略幹，然後從左至右疊放待用。
3.將藥劑兩端包緊，卷成寬大的橢圓形蛋糕，然後用刀背在蛋糕坯上壓成菱形圖案。
4.蒸鍋加氣後，將餅坯放入抽屜，大火蒸20分鐘左右就熟了。取下來，用刀在蛋糕中間劃壹刀，輕輕敲打蛋糕。當妳看到這個層時，把它編碼到盤子裏。
做法二，
原料:面粉、鮮奶、發酵面(老面)、堿、果脯、葡萄幹、糖、花生油。
生產方法
1.加入發酵面粉、鮮奶、蛋清，加入溫水揉成面團，發酵10分鐘，然後加入適量的堿揉成均勻，捏成100g大小的面團坯備用；
2.將水果切成葡萄幹大小的丁，與葡萄幹混合均勻；
3.將面坯搟成半圓形面團，刷上油，撒上果料，對折搟開，再將兩端對折，搟成正方形，光滑的壹面朝上，做千層餅；
4.將準備好的千層餅醒發幾分鐘，放在抽屜裏蒸20分鐘。
關於如何做千層餅，首先是要註意面粉和水的搭配，否則做出來的千層餅彈性和口感會相差甚遠。其次還要註意，烤好的千層餅要醒發幾分鐘再放入烤箱，這樣蒸出來的千層餅更美味。所以妳不妨試著在家裏做！