如果妳用的都是瘦肉，那妳最好在裏面摻點油，不然很可能會幹的不好吃！還有，平菇很好吃，可以增加肉丸的風味和鮮味，還能產生水分，所以如果妳的肉末很少，就不用加蛋清了，不然太濕，肉丸就成型不了。如果實在太濕，可以多加壹點木薯澱粉來改善。
肉末搓圓，蒸熟。好吃，簡單，健康，好吃。妳還沒試過嗎？原料:小鮮肉、平菇、2大勺鹽、2大勺醬油、1大勺醬油、少許黑胡椒、1蛋清(可選)、適量玉米粉、3片姜、蔥。
我使用的第壹步是使用新鮮的蘑菇，傘蓋朝下，浸泡壹會兒，洗去褶皺處的灰塵和細沙。如果是幹香菇，就比較新鮮。需要提前用小水浸泡，然後清洗幹凈。
小鮮肉最好帶點肥肉，切塊。將肉丸和姜片放入Grimes廚房機器的鋼杯中，安裝攪拌刀。蓋上蓋子，按“開始”幾秒鐘。
用刮刀將第二步制備的肉末取下，放入盆中。(如果沒有絞肉機，可以直接用手剁。味道更濃，但需要壹些力度。)鋼杯不用洗，立即放入平菇中碾碎。
第三步:將肉末再次倒入杯中，加入鹽、醬油、醬王、玉米粉、雞蛋清和少許黑胡椒，切換到炒菜鉤，運行1，攪拌兩次。我用的是普通的白釉勺。如果肉末很少，就不需要加蛋清了，否則太稀，肉丸大便也不會形成。)
肉末需要單向攪拌。取壹個餃子餡，用手拍打兩下，用手掌擠壓丸子，用勺子放在盤子裏蒸20 ~ 30分鐘。蒸熟後倒出汁液，加入少許開水和少許紅燒醬油，放入鍋中煮沸，加入少許水澱粉勾芡，將汁液澆在肉丸上，撒上蔥花裝飾圖案。(實際蒸的時間取決於肉丸的大小。壹般櫻桃丸子是20min，大的是30min。)