幹鍋土豆片屬於川菜裏面的傳統名菜，吃起來味道香辣可口、脆嫩鮮濃、口味豐富，特別下飯和下酒。土豆吃起來容易有飽腹感，吃壹點土豆再吃壹點點飯基本就飽了，土豆也和芋頭壹樣特別好吃，屬於百吃不膩那種，難怪歐美壹些國家的人，能拿土豆當主食吃，既好吃又能填飽肚子。
幹鍋土豆片的做法是什麽？
幹鍋土豆片的做法其實很簡單，和平時的土豆片炒肉差不多，不過這裏的土豆片要先用油炸至金黃，然後和豆瓣醬、五花肉、辣椒等，再加壹些配菜壹起炒出來即可。
下面給大家分享鮮香味濃的幹鍋土豆片的詳細做法：備料主料：中型大小土豆3個、五花肉200克。
輔料：青椒3個、蔥、姜、蒜、洋蔥半個、豆豉、料酒、水、食用油。
調味料：食用鹽、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、雞精。
烹飪首先將土豆清洗幹凈，刮去表面薄皮，切成五毫米左右的薄片，然後把切好的土豆用清水浸泡著備用。五花肉清洗幹凈，切成片，青椒、蔥、姜、蒜、洋蔥清洗幹凈，切成青椒塊、蔥花、姜蒜末、洋蔥切絲備用。把之前浸泡好的土豆片瀝幹水分，鍋中加入足量油，把瀝幹水分的土豆片分別夾進去，煎至兩面焦黃，撈出備用。鍋留適量底油，倒入五花肉煸炒出油，接著把姜蒜末倒進去爆香，之後再加入豆瓣醬和豆豉炒出紅油，然後加入適量料酒、少許鹽、生抽、老抽、雞精和少許水，最後加入之前炸好的土豆片和青椒壹起翻炒均勻入味。準備壹個砂鍋，用小火加熱，把洋蔥平鋪在下面，再把之前炒好的土豆和五花肉連同湯汁壹起，倒在洋蔥上面，最後上面撒上蔥花即可。 溫馨提示：五花肉可以先放冰箱稍微冷凍壹下，這樣稍微定型以後，切起來更方便。切土豆的時候，刀工不好的朋友，切厚壹點也沒關系，不過切這麽薄，炸的就快壹些，口感也會好壹些。土豆要瀝幹水分或者用廚房紙吸幹水分，不然油煎的時候很容易飛濺，很危險。炒豆瓣醬的時候壹定要小火，不然很容易燒焦。如果就自己家裏面做著吃，沒必要準備砂鍋，就把洋蔥和青椒壹起先加進去炒至斷生，再加入土豆片炒入味即可。喜歡吃麻味和辣味的朋友，可以適量加壹些花椒和辣壹點的幹辣椒進去，這樣吃起來會麻辣爽口。不喜歡吃洋蔥的朋友，可以把洋蔥換成胡蘿蔔絲、蒜苗、蒜薹、香菜等其它配菜，或者不放也行。土豆壹定要註意變綠或者發芽了就不能吃了，壹點點綠要把綠色部分完全挖掉，變綠的土豆吃了對人體是有害的。