面粉500克
溫水250克
酵母5g
糖5g
脆皮洋蔥鹽:
面粉60克
植物油70克
精制鹽2g
洋蔥1根
千層蔥油餅怎麽做？
準備材料~
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面粉+酵母+糖=混合面粉~
壹點壹點倒入溫水攪拌成絮狀~
揉成面團~
蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至兩倍大~
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洋蔥洗凈切成粉備用~
油入鍋加熱後，倒入面盆攪拌均勻放涼~
冷卻後加鹽拌勻~
然後倒入蔥花~
攪拌均勻成蔥鹽糕點備用~
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用黏糊糊的手指戳壹下發酵好的面團，會發酵不收縮不塌陷~
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第壹種方法:
將發酵好的面團揉壹會排氣，分成2份~
取出壹部分面團，用搟面杖搟成長方形的面皮~
均勻鋪壹層蔥鹽酥~
從壹邊慢慢卷緊~
卷成條狀~
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從壹端向上滾動~
卷起來收起來壓平~
先用手壓平~
卷成餅(不要太薄，1 cm左右)~
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電餅鐺刷適量油，油溫熱時放入餅胚(平鍋煎，壹路小火)~
燒到表面金黃~
翻另壹面烤至金黃色~
切成塊裝盤~
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第二種方法:
把面團揉壹會兒讓它排氣，分成2份~
取出壹部分面團，用搟面杖搟成圓形的面皮~
均勻鋪壹層蔥鹽酥~
在面包皮上切壹刀(如圖)~
把皮折起來(捏邊)~
反復折疊，蓋上蔥油(壹層壹層)~
最後都折下來~
形成壹個三角形~
把開口的邊緣都捏起來~
先用手按，再用“？輕輕把面棍卷成大餅~
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在電餅鐺裏？刷適量油至油溫？加入蛋糕胚(小火煎熟)~
燒到表面金黃~
翻面烤至另壹面金黃~
切成塊裝盤~
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千層蔥油餅做好了~
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層次分明，軟糯可口，外皮酥脆，洋蔥香好吃~
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來碗湯怎麽樣？匹配？~
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