驢肉含有大量的動物膠和膠原蛋白、蛋白質以及大量的鈣。人在進食後能迅速吸收利用這些營養物質，使其轉化為能量，人的體力也能迅速恢復，對消除疲勞大有裨益。
2、驢肉可以安神養血
安神養血也是驢肉的重要功能，能滋陰壯陽，安神除煩，對人體虛弱、氣血不足、心神不寧有很好的調理作用。
3.驢肉氨基酸含量高。
驢肉含有大量氨基酸，其中十種是人體新陳代謝的必需成分。人們吃了驢肉後，可以滋補身體，促進正常的新陳代謝，對提高身體素質大有好處。
4.驢肉可以降低血脂和血壓。
驢肉中含有大量的不飽和脂肪酸，可以清除血液中的膽固醇，軟化血管，降低過高的血壓和血脂，對心血管保護有很大的好處。經常食用可以減少中風、動脈硬化、冠心病等心血管疾病的發生。
驢肉不能和任何東西壹起吃。
“天上龍肉，地上驢肉”是對驢肉的最高褒獎，但吃驢肉要註意很多問題。不能和驢肉壹起吃的食物主要有金針菇、平菇、豬肉、章魚、黃花菜。
1.驢肉不能和金針菇壹起吃。
中醫認為，驢肉味甘涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即便如此，驢肉的營養還是非常豐富的。金針菇含有多種生物活性物質，但同時食用會引起心痛，嚴重者甚至死亡。同樣，平菇、草菇等蘑菇也不宜與驢肉同食，否則容易導致心絞痛。
2.驢肉不能和豬肉壹起吃。
如果驢肉和豬肉壹起吃，很容易引起腹瀉。
3.驢肉不能和章魚壹起吃。
驢肉和章魚壹起吃容易導致心腦血管疾病，應該避免。
4.驢肉不能和黃花菜壹起吃。
驢肉和黃花菜壹起吃也很容易引起心痛，要避免壹起吃。
5、驢肉最好不要和栗子、生姜、槐花等壹起吃。
如果將栗子、生姜、槐花等食物與驢肉壹起食用，容易因與驢肉發生不同的化學反應而產生毒素，嚴重影響身體的健康和安全。