方法壹
用抹布把牡蠣包起來。牡蠣的頭部有壹個小洞，也就是牡蠣眼睛的部分。把刀在1/3處插進去，向上壓，把牡蠣撬開壹條縫。然後沿著上翹的縫，慢慢將刀尖滑向牡蠣的側面，將其打開並撬開。摸過側牡蠣肉後，切開，打開牡蠣。
方法2
將開牡蠣的刀插入牡蠣右側3厘米處，來回撬幾下，將扇貝切開。當妳覺得牡蠣殼松了，就把它撬開。小心不要把果汁都榨幹了。
方法3
將牡蠣清洗幹凈，擦幹表面的水，戴上棉手套。將牡蠣放在牡蠣托盤中，並將刀尖插入牡蠣的頭部或尖端。迅速將刀尖拉到壹邊，迅速撬開，使牡蠣肉上沒有碎殼粘連。
方法4
牡蠣洗凈，拿起壹個，橫著放，讓牡蠣殼中間的縫隙對著妳。用鋼絲鉗或錘子對準尖端，用力敲幾下，使其稍微松動。用壹字螺絲刀撬開稍松的縫隙，最後用刀沿縫隙伸進外殼，切斷連接點。
2
牡蠣用開水燙會開嗎？
有可能說話
因為牡蠣的肉主要是由牡蠣的肌肉封閉的，用開水燙牡蠣會使牡蠣的肌肉失去彈性，然後張開嘴。但有些生蠔加熱後會發緊，但不會張開嘴。
三
牡蠣可以不撬開直接蒸嗎？
1.有些海底牡蠣剛捕到的時候，裏面可能有沙子。這些生蠔如果不蒸，吃到沙子的幾率比較高。建議在蒸之前撬開清洗幹凈；或者保持壹段時間，讓生蠔吐出沙子再蒸。
2.還有養殖的吊蠔或者商家凈化過的牡蠣。裏面基本沒有沈澱物，不用撬開就可以直接蒸。
四
妳想去牡蠣的內臟嗎？
生蠔需要剔除，熟蠔可以剔除。
牡蠣的內臟主要是牡蠣體內壹團深綠色的內臟和腸腺，裏面含有壹些牡蠣吃的海藻、泥沙等殘渣，可以吃也可以不吃。
但建議生蠔去除內臟，避免身體不適；如果想吃清蒸或烤牡蠣，只需把沙子清理幹凈，不去內臟就可以吃了。
五
如何清洗牡蠣肉的內臟
1.將牡蠣放入淡鹽水中浸泡數小時，以排出沈澱物；
2.用刀撬開牡蠣，取出牡蠣肉，挖出黑糊糊的東西，再放入盆中；
3.加入面粉或小蘇打浸泡1-2小時；
4.用清水反復沖洗浸泡過的牡蠣肉。