佐料
海蜇皮500克。
佐料
美國辣椒醬10g，白糖15g，香油5g，白芝麻20g。
生產方法
(1)將刺皮攤開，撕掉血衣皮，洗凈切絲，用80℃ ~ 90℃的水燙壹下，然後放涼，冷水浸泡24小時以上(中間換幾次水)，使用時瀝幹水分。
(2)將海蜇絲放入容器中，加入辣椒醬、白糖、麻油、火麻仁，拌勻。
仿海蜇絲
佐料
白菜絲25克，榨菜50克。
佐料
叉燒100g，香油1茶匙，熟油少許，生抽少許。
生產方法
(1)將白菜絲用冷水浸泡1小時，然後倒掉冷水，用新鮮的冷開水浸泡，約40分鐘後撈起。白菜絲變得堅韌爽口。
(2)將泡好的大白菜切絲成多寸，瀝幹水分；榨菜洗凈，切絲，加少許糖拌勻；叉燒和肉絲。
(3)將白菜絲放入大碗中，將芥菜絲與香油、熟油、醬油等混合。，放入白菜絲中，拌勻，裝盤。
刺痛皮膚
佐料
海蜇皮150g，嫩黃瓜2根。
佐料
1根蔥，2根小香菜，1湯匙精鹽，2湯匙醬油和香油，少許糖和味精。
生產方法
(1)大蔥洗凈，切成3cm長的細絲；香菜去掉老葉，去根，洗凈，切成3厘米長的段。
(2)將嫩黃瓜洗凈，切成薄片，再切成3厘米長的細絲，放入碗中撒上半湯匙鹽拌勻。
(3)海蜇皮洗凈，切成3厘米長的細絲。
(4)將黃貂皮切絲放入開水中，稍微燙壹下，然後撈出，放入鍋中用冷水浸泡2小時。
(5)將黃瓜絲擠出水，放入盤中；把刺的皮切碎，擠出水分，放在黃瓜絲盤裏；海蜇絲、黃瓜絲加入蔥絲、香菜絲，再加入白糖、精鹽、醬油、香油、味精，拌勻。
刺頭肉絲
佐料
熟肉和海蜇皮50g，海苔15g，黃瓜或大白菜100g。
佐料
芥末、米醋各10g，香菜、精鹽、味精適量。
生產方法
(1)將海蜇頭浸泡，洗凈，切絲，然後放入“響緣”水中浸泡，放涼。
(2)熟肉切絲；將黃瓜或白菜切絲。
(3)芥末醬中加入溫開水、少許醋、白糖。
(4)在菜底放黃瓜絲或白菜絲，上面碼上毒刺絲、肉絲、海苔幹、香菜段。
(5)將芥末、米醋、香菜、精鹽、味精混合。